„Geschmack ist das wichtigste, um den Bohnenkonsum zu steigern“

Seit vier Jahren hat HAK, bekannt für Konserven, sich den Hülsenfrüchten gewidmet. Das Unternehmen fördert Bohnen durch diversen Kampagnen und das trägt Früchte. Der Markt ist in den letzten Jahren gewachsen, obwohl es immer noch einen Unterschied in der Entwicklung zwischen städtischen und nicht-städtischen Gegenden in diesem Segment gibt. 

„Innerhalb der Kategorie haben wir gesehen, dass Hülsenfrüchte die treibende Kraft sind“, sagt Nicole Freid, Marketing- und Innovationsmanagerin für HAK. „Der Hülsenfrüchtemarkt wächst stark.“ 2015 startete eine Kampagne in Kooperation mit dem niederländischen Koch Herman den Blijker, um Bohnen und Hülsenfrüchte zu bewerben. Dies fiel zusammen mit einem verstärkten Fokus der Konsumenten auf gesunde Ernährung und das niederländische Ernährungscenter schenkte den Hülsenfrüchten auch mehr Aufmerksamkeit. „Man kann sehen, dass alles kombiniert, in eine Trend resultierte und das fördert die Entwicklung unserer gesamten Kategorie.“

Für HAK sind Hülsenfrüchte eine Speerspitze für kontinuierliches Wachstum. Damit antwortet das Unternehmen auf den Trend, immer mehr Gemüseproteine und immer weniger Fleisch zu verzehren. Mehr als 50% der Niederländer nennen sich selbst Flexitarier. „Immer mehr Menschen entscheiden sich, an manchen Tagen Fleisch wegzulassen und diese Gruppe möchte mehr Variation an den Tagen, wo sie keins essen“, erklärt Nicole. „Weil Bohnen auf natürliche Weise viel Gemüseproteine enthalten, sind sie eine ideale Alternative für fleischlose Tage.“

Die ansteigende Nachfrage ist kein Problem für das Angebot. „Es kann herausfordernd sein, Hülsenfrüchte zu finden, die unseren hochqualitativen Anforderungen entsprechen.“ Trotz des Wachstums liegt der niederländische Konsum hinter dem durchschnittlichen europäischen Bohnenkonsum. Der niederländische Konsum umfasst ungefähr ein Fünftel der Menge, die im Schnitt in Europa verzehrt wird.

HAK erwartet nicht zu Unrecht, dass das Wachstum der Hülsenfrüchte in den nächsten Jahren anhalten wird. In den letzten vier Jahren steigerte sich der Umsatz der Kategorie um 25%. „Darum haben wir es zu der Speerspitze unserer Strategie gemacht“, fährt Nicole fort. „Wir waren bereits Marktführer bei den Hülsenfrüchten, aber wir wollten die Kategorie weiter ausbilden.“ Zu diesem Zweck werden Bohnen an zwei Fronten vermarktet. Einerseits haben Hülsenfrüchte immer noch ein altbackenes Image. „Viele Menschen denken an braune Bohnen und traditionelle Gerichte. Also ist es unser Job, die Hülsenfrüchte beliebter zu machen, zu zeigen, wie viele verschiedene Sorten es gibt, wie einfach sie in der Verwendung sind und wie lecker sie sein können.“

Um den Konsumenten entgegenzukommen, besteht das Sortiment aus diversen Bohnengerichten. Diese sind wie eine Art Starter-Model, wie das Bolognese-Gericht, eine Pasta-Sauce mit Linsen statt Hackfleisch. „Wir bleiben damit nah am Konsumenten und wir möchten den Wechsel zu Hülsenfrüchten nicht zu gravierend gestalten“, erklärt Nicole. Für erfahrenere Hülsenfrüchte-Konsumenten gibt es ein Sortiment von exotischen Bohnen, das zweite Ende, an dem Hülsenfrüchte vermarktet werden. Kichererbsen, Kidneybohnen und Linsen sind Beispiele für diese exotischeren Bohnen.

Lebensmitteltrends starten oft in großen Städten und das gilt auch für die Entwicklung des Hülsenfrüchtemarkts. „Wir sehen einen klaren Unterschied zwischen der Penetration der exotischen Bohnen in städtischen Gegenden und dem Rest der Niederlande.“ In Städten ist der Konsum von Bohnen höher als außerhalb von urbanen Gegenden. Nicole erwähnt den Unterschied im Konsummuster zwischen diesen beiden Gegenden. Außerhalb der Städte sind Wochenmenüs traditioneller als in Städten, die häufiger Salat anbieten und wo im Durchschnitt mehr Flexitarier und Vegetarier leben.

Letztes Jahr akquirierte HAK das Peter van Halder Unternehmen in Brabant. Bei der Übernahme wurde verkündet, dass HAK beginnen würde, im Kühlsegment zu arbeiten. „Hinter den Kulissen arbeiteten wir an allen möglichen Entwicklungen“, sagt Nicole. „Wir möchten die Mission, der wir bereits nachgehen, auch auf das Kühlsegment übertragen: Menschen helfen, mehr Gemüse und Hülsenfrüchte zu essen.“ In der Produktentwicklung dieser Kategorie spielen Hülsenfrüchte auch eine wichtige Rolle. „Wir möchten Hülsenfrüchte in so viele Verzehrmomente und Anwendungen wie möglich integrieren und wir möchten weiterhin, das Segment weiter aufbauen, in dem wir gut sind.“

“Keine Woche ohne Bohnen” ist der Slogan von HAKs neuster Kampagne, um Hülsenfrüchte ins Rampenlicht zu bringen. „Auf diese Weise möchten wir unsere Mission vergrößern und Konsumenten helfen, wöchentlich Hülsenfrüchte zu verzehren – in Abstimmung mit den Empfehlungen des Ernährungscenters – weil wir gesehen haben, dass das für Menschen schwierig ist“, erklärt Nicole. Die Kampagne, wieder mit Herman den Blijker, sollte den Konsumenten auch Inspirationen liefern, um den Konsum zu erhöhen. „Außerdem möchten wir klarstellen, wie gesund Bohnen sind, zusätzlich zu ihrer Variabilität und wie lecker sie sind“, schließt Nicole ab. „Geschmack ist das wichtigste, aber es ist auch die erste Hürde.“