"Sous vide gegartes Gemüse ist der Hit", weiß Hans van Mourik von Ready to Eat, Teil der 'Lukassen Food Group' zu berichten. Der Großhandel begann schon vor sieben Jahren mit sous vide gegartem Spargel und inzwischen wurde das Sortiment mit diversen Sorten Wurzeln, Rüben und Kohlsorten ausgebreitet.
Sous vide ist eine Technik, bei der die Produkte vakuumiert werden und folglich auf einer gleichbleibenden Temperatur (je nach Wunsch zwischen 0 und 100 Grad) is einem Wasserbad gegart werden. "Wir verlängern die Haltbarkeit dadurch mit 27 Tagen, was für den Export ideal ist', sagt Hans. "Aber auch im Inland wissen Menschen damit etwas anzufangen. Viele Kunden finden das Zubereiten von Spargel noch immer sehr umständlich und nun ist der geschälte Spargel innerhalb von 4 Minuten in der Mikrowelle fertig zum Verzehr."
Mit dem Sommer im Kommen, erfreuen sich vor allem die sous vide Gemüsespieße großer Beliebtheit aber der Großhandel hat das ganze Jahr über ein Sortiment an sous vide gegartem Gemüse verfügbar. "Unsere Rote Bete beziehen wir aus Litauen und die sind vakuumverpackt sehr lange haltbar. Erst haben wie pro Woche ein oder zwei Paletten verkauft, seit wir die Rote Bete jedoch so verkaufen, ist das pro Woche ein Container. Die verkaufen wir vor allem an Gemüsegeschäfte, Supermärkte, Schneidereien und Foodservice-Unternehmen da wir sie zu 250 Gramm und 2,5 Kilo verpackt anbieten können", sagt Hans abschliessend.
Für mehr Informationen:
Ready to Eat
Hans van Maurik
Laagraven 11-13
3439 LG Nieuwegein
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