Die Hautfarbe in jungen kaukasischen Männern hängt stark mit dem Konsum von Obst und Gemüse zusammen, das fand eine neue Forschung der Curtin University heraus. Die Untersuchung, die im Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism veröffentlicht wurde behauptet, die Hautfarbe sei ein klarer Indikator dafür ob eine Person viel Obst und Gemüse zu sich nimmt. Das liegt an der Präsenz von farbigen Komponenten, Karotinoiden, die sich in vielen Obst- und Gemüsesorten befinden.
Die Leiterin der Studie, Georgia Bixley, die gerade an ihrem Master in Dietätik an der School of Public Health der Curtin University arbeitet sagte, dass die Forschungsarbeit einen neuen Weg gefunden habe den Konsum von Obst und Gemüse einer Person einzuschätzen. "Das Ziel der Studie war es herauszufinden ob es einen Zusammenhang zwischen Obst- und Gemüsekonsum, der Karotinoid-Zufuhr und einem gelblichen Hautton bei jungen kaukasischen Männern gibt, da australische Männer im Schnitt weniger Obst und Gemüse essen als Frauen", so Bixley.
"Wir konnten diesen Zusammenhang durch einen Prozess namens Reflexionsspektrometrie feststellen. Es handelt sich dabei um eine neue Art die Farbe und Intensität von reflektiertem Licht auf den Hautpigmenten festzustellen. Unsere Studie stellte heraus, dass verschiedene Körperstellen, wie die Stirn, der Bizeps, die Handflächen und Fußsolen die größte Aussagekraft hinsichtlich des Obst- und Gemüsekonsums haben."
Co-Autorin Dr. Karin Clark, ebenso von der Curtin's School of Public Health, erklärte, dass weitere Untersuchungen durchgeführt werden müssen um den Zusammenhang zu klären, aber die Erkenntnisse könnten interessant für Ernährungsforscher und Experten im Gesundheitswesen in ganz Australien sein. "Zwei Drittel der Australier sind derzeit übergewichtig oder fettleibig, und nur eine Person von 20 konsumiert die empfohlene Menge Obst und Gemüse pro Tag", so Clark.