Avocados erfüllen alle Kriterien, wenn es um aktuelle Diäten geht, einschließlich vegan und paleo; frei von Allergenen wie Weizen, Milchprodukten oder Getreide. Sie erfüllen des Weiteren alle Trend-Kriterien: GVO-frei, reich an guten Fetten und Ballaststoffen.
Der ehemalige Mechaniker für Luft-und Raumfahrttechnik stammt aus einer Familie, die schon seit einiger Zeit in der Naturkostbranche tätig ist: Healys Onkel gründete Kettle Foods und seine Eltern gründeten vor sechs Jahren in Oregon die No-Bake Cookie Company.
„Der Trend zu Snacks aus dehydrierten Früchten und Gemüsesorten, wie zum Beispiel Grünkohlchips, ist in den letzten zwei Jahren explodiert. Andere Produkte wie Kokosnuss- und Rübenchips sind ebenfalls beliebt“, sagte Healy.
Healy war jedoch überrascht, dass niemand die beiden Trends kombiniert hatte, um Avocado-Chips herzustellen. „Es scheint ein offensichtliches Produkt zu sein, das viral wird“, sagte er. Allerdings erkannte er schnell, dass traditionelle Dehydratationsmethoden, die für andere Gemüsearten verwendet wurden, bei Avocados nicht funktionieren würden. Demnach verbrachte er zwei Jahre damit, eine praktikable Methode zu entwickeln.
Bakeryandsnacks.com beschrieb es als ein „Niedrigtemperatur-Verfahren, das alle Nährstoffe und Aromen [einer Avocado] konserviert und andere Zutaten wie beispielsweise Tapiokastärke hinzufügt, um ihr eine knusprige Textur zu verleihen.“
AvoLov bezieht derzeit Hass-Avocados aus Mexiko und Kalifornien. Laut Healy, sei sie die beste Sorte in Bezug auf das Ernährungsprofil. Er stellt die Chips in einer Anlage in Oregon her.