Sous Fresh aus dem niederländischen Venlo ist ein kulinarischer Sparringpartner der professionellen Küchen, die mehr mit Obst und Gemüse machen wollen. "Wir suchen neue Geschmackssensationen, Konzepte und Anwendungen und wir sind dabei behilflich, dass die professionelle Küche ihre Gerichte gesünder, nachhaltiger, gewinnbringender und geschmackvoller gestaltet", erzählt der Einkaufsmanager Sanne Heber. "Einer der Tools, die wir dazu einsetzen, ist die Sous Fresh Chefs Inspiration Box. Jeden Monat erhalten etwa 200 Köche in dieser Box sechs neue oder erneuernde Gemüse- und/oder Obstsorten, mit denen man experimentieren kann."
Inspiration Box
"Ein durchschnittlicher O&G-Händler fragt sich welcher Lieferant so viele Produkte in einer Mixpalette für die Kunden zusammenstellt, also wir! Baby-Kokosnüsse, Gurkenblüten und Knollige Kapuzinerkresse. Wir haben alles was sich nur denken lässt. Wir haben mit 60 Produkten unter der Marke Chefs Inspiration angefangen und inzwischen haben wir ein ausgebreitetes Sortiment von 180 Produkten zur Verfügung, doch wir brauchen mehr überraschende Produkte mit denen wir die Gastronomie überraschen können. Deshalb sind wir auf der Suche nach passionierten Erzeugern, die sich mit speziellen Produkten im Bereich des Geschmacks, der Farbe und oder Inspiration unterscheiden", erzählt Sanne.
"Von vergessenem Gemüse bis unentdeckte Sorten, von exotischen Delikatessen bis zu regionalen Geschmacksmacher. Gemüse oder Obst, Gewächshaus oder Freiland. Es ist uns egal, wenn es nur dazu geeignet ist, für die professionelle Küche eine Welt an Inspiration zu eröffnen. So haben wir kleinmaßstäbig angefangen mit zum Beispiel ein kleines Meeresgemüsesortiment, das inzwischen aus zwanzig verschiedenen Produkten besteht. Chefköche landen während ihrer Suche nach Fleischalternativen schnell beim (salzigen) Meeresgemüse. Diese beziehen wir aus Frankreich und aus den Niederlanden ein, doch auch aus Mexiko, Israel und Australien", erzählt Sanne.
"Die ganze Dienstleistung ist auf die Wünsche und Bedürfnisse der professionellen Küche abgestimmt. Das fängt mit der Verpackung an, die wo nötig, völlig mit Hinblick auf die Gebrauchstauglichkeit in der professionellen Küche entworfen wurde. Wir können es dem Koch noch mehr erleichtern, dazu bieten wir einige Gemüsesorten gewaschen oder sogar geschnitten an. Dieses Semi-Convencience Sortiment ist im Bereich des Geschmacks und der Frische ohne Kompromiss sorgfältig zusammengestellt", fährt die Einkäuferin fort. "Dabei ist unsere Aufgabe viel mehr als nur Lieferant. Wir beliefern unsere Kunden nicht nur mit den Produkten, doch wir begleiten sie ausführlich. So haben wir einen hochwertigen Chefkoch als Kollege, der unsere Kunden über alle möglichen Anwendungen berät. So überraschen und inspirieren wir die Köche weiterhin und erregen ihre Neugier. Mit den (Specialty-)Erzeugern, die sich dazu angezogen fühlen, werden wir gerne zusammenarbeiten!"
Für weitere Informationen:
Sanne Heber
Sous Fresh
Venrayseweg 122a
5928 RH Venlo
T +31 77 3230225