Kohlenhydratarme Kartoffel im Aufstieg

Kartoffeln enthalten viele gute Nährstoffe, aber sie haben ein negatives Image, weil sie eine Stärkequelle sind. Stärke ist ein Kohlenhydrat, das dafür bekannt ist, dass es dick macht. Eine Kartoffel mit weniger Kohlenhydraten sollte die Lösung sein.

Kohlenahydratarme Kartoffeln bekommen Aufmerksamkeit überall in der Welt. In den letzten Jahren wurde eine Anzahl von Sorten eingeführt, die weniger Kohlenhydrate enthalten als konventionelle Kartoffeln. Agrico führte die neue Kartoffelsorte Carisma im Jahr 2015 ein. Diese enthält natürlich langsame digestive Kohlenhydrate. Eine durchschnittliche Carisma-Kartoffel mit 150 Gramm enthält 70 Kalorien, während eine normale Kartoffel bis zu 100 Kalorien enthalten könnte. Mit Carisma antwortet Agrico auf den Bedarf des Verbrauchers nach verantwortungsvoller und gesunder Nahrung. Carisma kam zustande aufgrund einer natürlichen Kreuzung von vorhandenen Kartoffelsorten. Eine weitreichende Überprüfung von Nährwerten von verschiedenen Kartoffelsorten zeigte, dass Carisma langsame Kohlehydrate enthielt. Langsame Kohlenhydrate stellen sicher, dass der Körper die Energie in Dosen erhält, was den Drang zu essen reduziert. Als die Sorte entwickelt wurde, arbeitete Agrico mit Partnern in Australien zusammen, wo die Kartoffelsorte im Jahr 2010 vermarktet wurde. Das Land ist ein globaler Spitzenreiter im Bereich von Wissen und Forschung in Bezug auf die Rolle eines niedrigen glykämischen Index (niedriger GI). Carisma ist bei den Supermarktketten Albert Heijn und Emté in den Niederlanden verfügbar.

Seit 2016 wird Carisma auch in Kanada angebaut. Die Kartoffel wurde zuerst in Ontario im Oktober dieses Jahres angeboten und sie konnte später auch auf den Regalen von kanadischen Supermärkten gefunden werden. Der Produzent sagte, dass sie sich freuten, in der Lage zu sein, eine Kartoffel mit einem niedrigen glykämischen Index anzubieten. "Menschen achten heutzutage auf ihre Kohlenhydrataufnahme, was nicht gut für Kartoffeln ist. Carisma hat einen niedrigeren glykämischen Wert, der bedeutet, dass die Kartoffel keine rasche Zunahme des Blutzuckerspiegels verursacht. Deshalb kann die Kartoffel Verbrauchern empfohlen werden, die ihren Blutzuckerspiegel wie Diabetespatienten, Sportler und die Menschen, die Diät halten, verwalten wollen. Mit Carisma kann jeder Kartoffeln genießen.”

Das schottische Unternehmen Grampian Growers kündigte im Jahr 2015 auch eine neue Kartoffelsorte an. Nahrungsexperten entdeckten, dass die Gemson-Kartoffel einige Merkmale hatte, die für die Umwelt vorteilhaft sind. Zum Beispiel produziert die Sorte weniger Abfall und resultiert in einer größeren Produktion als Maris Peer, eine der größten britischen Kartoffelsorten. Die Forschung zeigt, dass die Gemson-Kartoffel Maris bezüglich Nährwerte ähnlich ist, aber das Gemson weniger Kohlehydrate hat. Die Gemson-Kartoffel wurde auf dem britischen Markt im Jahr 2015 vorgestellt und ist verfügbar bei Einzelhändlern im Vereinigten Königreich und Irland.

Potandon Produce aus Idaho führten eine neue Kartoffelsorte im Herbst 2017 ein und diese Kartoffel hatte einen außergewöhnlichen Anspruch für ein Produkt, das so reich an Stärke ist. Laut dem Produzenten enthält die CarbSmart-Kartoffel 55 Prozent weniger Kohlenhydrate als Reis oder Teigwaren. Mit der kohlehydratarmen Kartoffel antworten Potandon Produce auf die neue Tendenz von angenehmen, interessanten und innovativen Produkten, von welcher man hofft, den stagnierenden Verkauf von frischen Kartoffeln verbessern zu können. Für den Erzeuger ist dies der erste Schritt zu dem, was ein Sortiment von für bestimmte Gesundheitsaspekte angepflanzte Kartoffeln werden konnte.

In Neuseeland wurde eine neue kohlehydratarme Kartoffel von T&G Global innerhalb von einigen Wochen ein Erfolg. Die neue Sorte, Lotato, wurde in den Niederlanden durch das Kreuzen zweier vorhandener Kartoffelsorten, Agria und Rua, angepflanzt. Diese zwei Sorten wurden wegen ihres guten Ertrags, Aussehen und Aromas gekreuzt. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass die Kartoffeln 40 Prozent weniger Kohlenhydrate enthalten. Geschäftsführer von T&G Global Andrew Keaney: "Immer mehr Menschen vermeiden Produkte mit vielen Kohlehydraten wie Kartoffeln, weil sie sich dadurch schneller voll und müde fühlen. Lotato ist leichter zu verdauen und gibt mehr Energie.” Lotatoestm sind nur in Neuseeland erhältlich, aber T&G Global hat schon Anfragen aus dem Vereinigten Königreich, Europa und Uruguay erhalten. Laut Keaney möchten Landwirte die Saatkartoffeln kaufen, um ihre eigenen Lotatoes anzubauen. T&G Global hat eine exklusive Vereinbarung mit der Supermarktkette Countdown für den Verkauf der Sorte.

Vor Jahren entwickelte HZPC das Sunlite-Konzept: Kartoffeln mit 30 Prozent weniger Kalorien als normale Kartoffeln. Sorten, die ein Teil von Sunlite sind, sind unter anderen Colomba und Carrera. Aufgrund der Genetik dieser Sorten kombiniert mit adaptierten Produktionsmethoden können sie mit 30% weniger Kilokalorien angebaut werden. "Nur wenn ein Stoß maximal 58 kcal pro 100 Gramm hat, können die Kartoffeln in der Sunlite-Verpackung angeboten werden. Laut niederländischen Richtlinien hat eine normale Kartoffel 83 kcal pro 100 Gramm," sagt Michiel Ten Duis, Sektormanager für frischen Einzelhandel bei HZPC.

Ein Kunde von Sunlite in den USA war der Erste, der das Sunlite-Konzept zu Supermärkten brachte, wo die Diätkartoffel mit Begeisterung empfangen wurde. in Spanien, Italien und Zypern wurden den Menschen in letzten Jahren auch vor Ort angepflanzte Kartoffeln unter dem Sunlite-Konzept vorgestellt. Die Sunlite-Kartoffeln werden bald auch in den Regalen einer polnischen Supermarktkette vorhanden sein. "Die polnische Bevölkerung erfährt zunehmend von Gesundheitstrends. Alle Arten von neuen Frischekonzepten werden hier vorgestellt, auch um unverwechselbarer anderen Supermärkten gegenüber sein. Es ist ein Segment, das immer noch vollständig in der Entwicklung ist und wir warten ab und müssen sehen, wie sich die Dinge entwickeln, aber dieser Markt bietet viele Möglichkeiten für die Zukunft," sagt er. Die Sunlite-Kartoffeln sind auch in Neuseeland in den Regalen zu finden. Laut Michiel passt das Konzept zu dem 'gesunden', 'beachy' und 'aktiven' Lebensstils des Landes. "Die Kartoffel ist an lokale Sportklubs hier angegliedert, was den gesunden Charakter des Konzepts noch mehr hervorhebt."

Michiel sagt, dass es bestimmt Interesse an den kohlehydratarmen Kartoffeln gibt. Dies ist auch der Fall für andere Gesundheitsaspekte wie Antioxidationsmittel, mit denen die Perupas-Kartoffel punktet. "Wir erwarten zukünftig immer mehr Fokus auf die eigene Ernährung und Ernährungsmuster, obwohl ich nicht sagen kann, ob das auch im Kartoffelsegment konventionell wird. Gleichzeitig denke ich, dass es wichtig ist, ein positives Licht auf Kartoffeln im Allgemeinen zu werfen. Die Kartoffel ist und wird immer ein unglaublich gesundes, schmackhaftes und sehr unterschiedliches Produkt sein. Der niederländische Supermarkt Albert Heijn hat das in letzter Zeit zum Beispiel mit ihrer neuen Kartoffelabteilung getan. Das Helfen und Inspirieren von Verbrauchern mit einem breiten Spektrum von Kartoffeln, die verschiedene kulinarische Verwendungen für jeden Lebensstil haben und Information über Aroma und Methoden der Vorbereitung lieferten. Auf diese Weise hoffen sie, dem Kartoffelverbrauch einen Auftrieb zu geben. Albert Heijn bietet unsere Sorte Colomba an, produziert und verpackt von Nedato als Kartoffel mit 30 Prozent weniger Kalorien unter dem AH Excellent Label.”