Warum unreife Datteln der nächste große Foodtrend werden könnten

Datteln sind eines der Lieblingsspeisen der VAE. Supermärkte haben scheinbar unbegrenzte Versorgung mit unzähligen Arten von Früchten, mit mehr als 100 Sorten, die allein in den Emiraten angebaut werden. Die vielen Sorten - unter den beliebtesten, die lokal angebaut werden sind Sheesh, Lulu und Dabbas - bieten subtile Unterschiede, die von Liebhabern geschätzt werden.

Und ebenso wie es fast unzählige Sorten gibt, so ist die absolute Zahl der lokal gewachsenen Datteln enorm: Das Land hat etwa 42 Millionen Dattelpalmen.

Laut Berichten der Organisation der Vereinten Nationen für Ernährung und Landwirtschaft erreichte die Produktion in den Emiraten im Jahr 2010 einen Höchstwert von 830.000 Tonnen. Einige Tabellen haben die Vereinigten Arabischen Emirate auf dem vierten Platz in der Welt, wenn es um die gesamte Produktion von Datteln geht, und das Land ist sicherlich ohne Frage in den Top Ten weltweit.

In einer Studie von 2001 klassifizierten Forscher den Reifeprozess in 16 Stufen, obwohl typischerweise drei Hauptunterteilungen identifiziert werden: Bisr, Rutab und Tamar, Namen, die auf eine Vielzahl von Arten geschrieben werden.

Diese Stadien sind mit den Datteln verbunden, die sich von gelblich-grün nach dunkelbraun färben, sehr sichtbare Veränderungen, die mit den zugrunde liegenden chemischen Veränderungen verbunden sind.

Die Veränderungen finden statt, weil die Datteln, wie die Studie aus dem Jahr 2001 ergab, eine Art klimakterischer Früchte sind, was bedeutet, dass sie auch nach der Ernte weiter reifen. Andere klimakterische Früchte sind Feigen, Aprikosen, Bananen, Äpfel und Kiwis.