Das System wird von Smallhold, einem Indoor Farming Unternehmen aus Brooklyn betrieben, das Restaurants mit seiner Technologie beliefert. Whole Foods ist der erste Einzelhandelspartner des Unternehmens.
Die Austernpilze werden auf nahegelegenen Farmen herangezüchtet und dann im finalen Wachstumsstadion in den Laden gebracht. Die Käufer können zwischen gelben, blauen und pinken Austernpilzen entscheiden, die vor Ort geerntet werden.
Fooddive.com berichtet, dass die einzigartige Installation Whole Foods Position als ein zukunftsorientiertes Unternehmen reflektiert, das hohe Standards für Lebensmittel Einzelhändler setzt.
Das Projekt strebt drei von sechs Kernzielen des Unternehmens an: der Verkauf von qualitativ hochwertigen, natürlichen Bio-Produkten, eine hohe Kundenzufriedenheit und die soziale Verantwortung gegenüber der Umwelt und der Gesellschaft.
Während der neue Whole Foods in Bridgewater gerade erst eröffnet wurde, ist die Frage, ob es noch in anderen Whole Foods Filialien Minifarmen geben wird.