"Es gibt definitiv ein zunehmendes Interesse an lokalen Sorten"
Brady's Lookout Cider hat im letzten Jahren über 80 Sorten angepflanzt, die auf Farmermärkten verkauft und für die Verarbeitung von Cider genutzt werden.
Die Peasgood Nonsuch (links) wurde 1872 entwickelt und kommt ursprünglich aus Lincolnshire im United Kingdom. Sie hat einen süßen Geschmack und lässt sich gut zu Püree kochen. Die Blue Permain (rechts) wurde in den 80-Jahren entwickelten und stammt aus den USA. Sie hat ein süßes und cremiges Fruchtfleisch und eine ausgezeichnete Aromaqualität.
"Es gibt definitiv ein zunehmendes Interesse an lokalen Sorten", sagte Co-Besitzerin Caroline Brown. "Die Leute wollen sich selbst über die neuen Sorten informieren. Während also alle anderen Bauern unter Vertrag neue Sorte anbauen, die entwickelt wurden, bringen wir die alten Sorten zurück."
Für Brady's Lookout Cider war es nicht einfach, diese neuen Sorten zu bekommen. Sie mussten zur Grove Research Station gehen, um die Bäume zu kaufen, die dann zwei Jahre brauchten, um produktiv zu werden.
Brown sagte, dass sie auf der Suche nach einem Apfel sind, der vielseitig einsetzbar ist. Er muss sowohl auf dem Frischmarkt verkauft werden können als auch für die Cider Verarbeitung geeignet sein.
"Manche Äpfel würde man nur essen oder mit ihnen kochen", sagte sie. "Wir suchen nach einem Geschmack und einem Aroma, das genau richtig für unser Cider ist. Für einen Bauern bedeutet das, das sie eine gute Option für ihre Bäume haben."
FOTO: Die Kidds Orange Pippin wurde 1924 entwickelt und kommt aus Neuseeland. Sie hat einen intensiven Geschmack und ist perfekt für den frischen Verzehr geeignet.
Brady's Lookout Cider besitzt eine Anbaufläche von 20 Hektar, und während auf dem Grundstück Äpfel mit einem einzigartigen Geschmack angebaut werden, bezieht das Unternehmen auch große Mengen von anderen Bauern aus der Region, um die lokale Industrie zu unterstützen.
Das Unternehmen wird die lokalen Sorten auf den Farmermärkten verkaufen, um die Verbraucher darüber zu informieren und die Nachfrage und das Interesse zu fördern. Außerdem hofft Carline, dass diese Sorten bald wieder Teil des Sortiments in den großen Supermärkten sein werden.
"Wir sagen nicht, dass die neu entwickelten Sorten nicht gut sind", sagte sie. "Ich weiß, dass sie genau so gut sind wie die Sorten, die wir verloren haben, weil sie zu schwierig anzubauen waren. Wir durchlaufen mit einigen Apfelsorten einen vollständigen Kreislauf und ich bin optimistisch, dass das Wissen der Leute und ihre Nachfrage nach unterschiedlichen Dingen durchaus vorhanden ist. Wir werden sehen, was die Supermärkte in die Regale bringen werden."
Brady's Lookout Cider
Sie hofft, dass die neuen Sorten nicht nur Vorteile für die Verbraucher bringen werden, sondern auch für die Bauern und fügt hinzu, dass es das erste mal in Tasmanien ist, dass gezielt Plantagen für die Herstellung von Cider angepflanzt werden.
"Ich bin davon überzeugt, dass diese Äpfel eine großartige Möglichkeit für Bauern sind", sagte Brown. "Vielleicht nicht mehr zu meinen Lebzeiten - denn solche Dinge brauchen immer etwas Zeit."
Caroline und ihr Mann Chris testen einige lokale Sorten in Deutschland.
Der Hauptteil des Unternehmens ist jedoch Cider, und durch die einzigartige Produktionsmethode hat das Cider die die perfekte Mischung aus Zucker, Säure und Gerbstoff. Caroline zufolge war das einer der Hauptgründe für eine der neuen Sorten.
"Wir stellen Cider mit der traditionellen Methode her, mit der auch Champagner hergestellt wird. Dafür nutzen wir aber Äpfel und nicht Trauben", sagte sie. Deswegen ist unser Cider anders als viele Marken, die in Australien produziert werden. Wir gehen mit sehr viel Fingerspitzengefühl an die Sache und wollen die perfekte Mischung unter den Äpfeln, die wir bekommen, finden."