Sizilianische Pilzzucht: Ein wachsender Sektor, aber es fehlen statistische Daten
Um die Situation zusammenzufassen fragten wir einen Experten im Bereich Pilzzucht Santi Roberto La Falce für uns den Verlauf des Marktes für diesen Artikel zu umschreiben.
"Das Fehlen sicherer und offizieller Daten über die nationale wie auch lokale Produktion erfordert eine Konzentration auf die aktuelle Marktdynamik, durch das Sammeln von Informationen der Betriebe zu denen Kontakt besteht. In den meisten Fällen übersteigt die Nachfrage das Angebot und die Verkaufspreise auf Jahresbasis resultieren ansteigend, im Vergleich zum Produktionsrückgang."
"Der Austernpilz leidet leider unter etlichen Kritizitäten in der Produktionsphase. Die beim Anbau angewandte Forschung besteht und bleibt auch das Leitmotiv. Ich appelliere an diese Kategorie, bis die fest zugeordneten Ressourcen zur Förderung dieser Sorte aufgewendet werden. Man muss intervenieren und keine Zeit verlieren. Die Lösung muss sich mit dem Problem der Entwicklung der Anbautechniken konfrontieren, bisher fragmentiert und nicht eindeutig."
"In diesem Gewerbe ist Sauberkeit das A und O und ich empfehle die Anbautechniken, die eine seriöse Grundlage haben, rigoros anzuwenden, und den abstrakten Vorschlägen improvisierter Spezialisten zu misstrauen. Betriebliche Innovation ist wichtig um die Produktionsrhythmen der Einkommenssituation anzupassen. Die Obsoleszenz muss durch Effizienzsteigerung der Produktion und der Ressourcen bekämpft werden."
Eine der größten Kritizitäten des Sektors ist das komplette Fehlen statistischer Daten. "Die Unternehmen müssten ein Register über die eigenen Züchtungen haben. Es gibt im Moment keine zuverlässigen Daten über sizilianische Pilzzucht und wahrscheinlich auch nicht vom Rest der Nation. So fahren die Züchter mit der Arbeit nach Kalender fort, unabhängig von den äußeren klimatischen Bedingungen, die den Wachstum und den Ertrag des Produktes beeinflussen. Die Bezugnahme gilt nicht nur dem Ertrag, oder den eventuellen Pflanzenkrankheiten, sondern auch den Temperaturen und der Feuchtigkeit in der Atmosphäre in der Pflanzung sowie dem Wachstum der verschiedenen Sorten. Jedes dieser Elemente, denen wir z.B. Luftdruck oder Intensität des Windes hinzufügen können, ist wichtig und kann sich bedeutsam auf die Kultivierung auswirken."