Die rote San Marzano: Eine Spezialität, die Beachtung verdient
Giorgio Modica
"Seit Anfang an produzieren wir die rote San Marzano und für viele Jahre auch zusammen mit anderen Sorten. Im Laufe der Zeit bemerkten wir, dass es in unserer Region sehr wenige Produzenten dieser Sorte gab und sahen die Chance, uns in der Erzeugung dieser Sorte zu spezialisieren. 1990 beschlossen wir darum nur noch die San Marzano Rosso anzubauen. Seitdem konnten wir andere Betriebe miteinbeziehen und betreiben nun auf 140.000qm Anbaufläche die Produktion und können unsere Geschäftspartner beliefern."
"Die Konstituierung einer Marke war ein anderer wichtiger Schritt. Mit dem Einverständnis unserer Erzeugermitglieder beschlossen wir vor ca 2 Jahren einen Brand zu konstituieren, der zur Identifizierung der typischen Merkmale unserer Produktion beiträgt. Wir gaben ihm den Namen "Il San Marzano", heute eine geschätzte Marke bei unseren Geschäftspartnern und den Supermarktketten im allgemeinen."
Die Form des "Il San Marzano" ist zylindrisch, länglich, nicht uniform, leuchtend rot. Das Fruchtfleisch ist kompakt und enthält wenige Samenkerne, während die Schale sehr dünn ist und sich leicht entfernen lässt. Die gesamte Markenproduktion beläuft sich auf ca 1100 Tonnen im Jahr und ist GlobalGAP zertifiziert.
"Diese Tomate hat einen außergewöhnlichen Geschmack, hält sich beneidenswert lange im Nachternteverhalten ohne Kühlung. Die Klimabedingungen dieses Areals, wenige Kilometer vom Meer entfernt, machen diese Tomate so besonders."
Eine Kiste "Il San Marzano"
Der Großteil der Produktion geht nach Norditalien, ein guter teil wird auch durch die Supermarktketten angefragt. Seit kurzem exportiert das Unternehmen erfolgreich.
Kontakt:
Azienda agricola Modica
Via Brescia 100
97010 Vittoria - Italien
Tel.: +39 338 67 26 675
Email: info@ilsanmarzano.it
web: www.ilsanmarzano.it