„Unterschied im Qualitätsniveau bei der Lagerung sichtbar“

Die Zwiebelverbesserung in Hazera, die in mehreren Zeitzonen aktiv ist, konzentriert sich zunächst auf die Qualität und auf hohe Erträge. Für die Qualität hat das Unternehmen mehrere Indikatoren, wie die Härte und die Ruhephase der Zwiebel. Die Härte, die sich in der Festigkeit, der Anzahl und der Dicke der um die Zwiebel geformten Schalen äußert, ist eine wichtige Eigenschaft, um die Qualität beim Transport zu gewährleisten. Die Bedeutung dieser Eigenschaft wurde auch in anderen Teilen der Welt festgestellt.

Da Zwiebeln stark auf die Temperatur, die Lichtintensität und die Tageslänge reagieren, hat Hazera Hybridsorten entwickelt, die auch im Ausland eingesetzt werden können. Die Sorten sind in verschiedene Tageslängen unterteilt, die sich von extrem langen Tagen, langen Tagen, durchschnittlichen Tagen und kurzen Tagen unterscheiden.

Eine Zwiebelsorte eignet sich am besten, wenn sie vollständig an die örtlichen Gegebenheiten angepasst wurde. Im Hintergrund hat Hazera intensiv an einer neuen Sorte speziell für den westeuropäischen Markt gearbeitet. Diese Sorte wird in diesem Jahr eingeführt. Wim: „Die Sorte kann sehr früh verwendet werden und hat eine gute Ausbeute, Haltbarkeit und Härte. Dank dieser frühen Sorte können Landwirte Wetterrisiken minimieren. Wenn Sie im März eine Zwiebel säen können, um sie in der zweiten Augustwoche statt im März-September zu ernten, können Sie oft dem starken Regen vorauseilen. Eine ähnliche Zwiebel war bereits auf dem Markt, aber sie bot nicht die gleichen Lagerungseigenschaften und hatte einen Prozentsatz von kahlen Zwiebeln. Es ist bedeutungsvoll, dass wir die Samen für diese Sorte bereits verkauft haben.“

Dieser Fokus ist nicht isoliert. „Als Zuchtstation haben wir vor mehr als 30 Jahren eine Vision entwickelt, in der falscher Mehltau als Speerspitze aufgegriffen wurde“, sagt Wim. „Weltweit verursacht diese Krankheit jährlich enorme Umsatzverluste, die zwischen 5 und 30 Prozent liegen können. Dieser Prozentsatz basiert ausschließlich auf der Krankheit selbst und schließt keine Verluste infolge anderer Krankheiten, fehlerhafter Produktionsmaßnahmen, Transport oder Lagerung ein. Falscher Mehltau kann in einigen Jahren regelrecht katastrophal sein, besonders wenn der Ausbruch früh in der Wachstumsperiode auftritt.“ Hazera hat nun diese Resistenz in seinem gesamten Zwiebelverbesserungsprogramm aufgegriffen. „Wir waren sehr erfolgreich darin. Diese Eigenschaft wird nun auch bei Kurztagszwiebeln deutlich.“ Wim erwähnt den falschen Mehltau-Widerstand bei dieser Art von Zwiebel kombiniert mit der gewünschten Härte, Hautfestigkeit und Frühzeitigkeit als den größten Durchbruch seit Jahren. „Es wurde noch nie zuvor gemacht.“ Hazera erschließt damit natürlich ein enormes Marktpotenzial.

Pilzerkrankungen wie Fusarium und Botrytis sind ein weiterer Faktor, den man im Auge behalten sollte. „Bei diesen Krankheiten kann man nur von Stufenunterschieden sprechen, aber eine 100-prozentige Garantie kann noch nicht gegeben werden.“

„Bei längerer Lagerung werden die Qualitätsunterschiede bei den Zwiebeln hervorgehoben“, fährt Wim fort. „Besonders mit Zwiebeln, die für den Export bestimmt sind. Nach der Produktion entstehen beim Trocknen, Lagern und Transport erhebliche Verluste. Der Speicher dauert manchmal Monate. Die Verarbeitung, das Be- und Entladen in den Packstationen, der Überseetransport und die Überführung in den Lagerraum am Endziel erfordern einiges an Zwiebeln. Wenn Ihre Zwiebel alles ohne Schäden durchsteht, werden Sie bemerken, welche Auswirkungen Sie nach mehr als 40 Jahren Verbesserung haben können. Die Eigenschaften Härte und Hautfestigkeit sind beim Zwiebelexport wichtig, um das Produkt vor Temperaturschwankungen und möglichen Transporteinflüssen zu schützen.“

Außerdem ist der Verlust während des Trocknens bei der Lagerung und beim Entblößen an Packstationen von großer Bedeutung. „Hazera ist in diesen beiden Punkten sehr stark: Unsere Zwiebelsorten haben in erster Linie höhere Trockenstaubanteile, ein höheres vergleichbares Gewicht und bessere Häute als andere Zwiebeln auf dem Markt. Im Durchschnitt schneiden wir bei vergleichbarem Gewicht um zwei bis drei Prozent besser ab. Diese Eigenschaften sind sehr interessant für den Markt, insbesondere für Prozessoren. Dies spiegelt sich in unseren Umsatzzahlen wider - in den vergangenen zehn Jahren sind sie jedes Jahr zweistellig gestiegen.“

Auch die Verbesserungen im Bereich Farbe und Geschmack stehen nicht still. Der Trend für mehrere Farben wurde vor Jahren begonnen. Neben den klassischen gelben Zwiebeln finden rote und sogar rosa Zwiebeln immer öfter Einzug in die Regale. „Unsere rosa Zwiebelsorte Sivan ist besonders in den Regionen rund um den Äquator beliebt. Die Kombination von ihrer charakteristischen rosa Farbe und ihrem milden Geschmack ist in Ländern wie Peru und der Dominikanischen Republik beliebt. Und auch die Marktanteile der roten und weißen Zwiebeln haben sich strukturell erhöht.“ Hazera wird demnächst eine Sorte vorstellen, die laut Wim zwei Farben in einer Zwiebel vereint. Welche Farben es genau sind, werden für den Moment geheim gehalten.

Hazera entwickelt auch neue Sorten für den Bio-Markt. Die Ergebnisse in dieser Branche sind sehr ermutigend, sagt Wim. „Wir arbeiten für die Zukunft und konzentrieren uns mehr auf die ökologische Produktion. Wir sehen darin einen deutlichen Expansionstrend. Als Reaktion darauf arbeiten wir daran, Sorten zu schaffen, die das erleichtern. Unsere neue frühe und einheitliche Sorte Fasto eignet sich aufgrund ihres reduzierten Witterungsrisikos und ihrer langen Haltbarkeit hervorragend für die ökologische Produktion. Diese Produktion erfordert Frühreife, Qualität und Krankheitsresistenz wie keine andere.“

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Hazera
Wim van der Heijden