Gute Erträge und steigende Preise erwartet für den Rosso Radicchio aus Treviso IGP
"Die Preise waren im Großen und Ganzen zufriedenstellend. Bis Ende Dezember 2017 waren sie höher, bei größerer Nachfrage als Angebot, im Januar und Februar rücklaufend, bedingt durch das wärmere Wetter und einem Produktionsüberfluss. Momentan variiert der Preis zwischen 2,50 bis 3 €/Kg und sollte am Ende der Kampagne für Frischprodukte ansteigen und mit Beginn des Vertriebs der in Kühlzellen konservierten Vorräte." Erklärt Mauro Ceccarello, Besitzer des landwirtschaftlichen Betriebs Dolce Amaro, der FreshPlaza.
Wir treffen Mauro- Akademiker in Agrarwissenschaften und -technologien- in Trebaseleghe (Padova). Dort führt er das Familienunternehmen. Das Core-Business des Unternehmens ist der spät-reife Radicchio Rosso di Treviso IGP - Roter Radicchio aus Treviso IGP- der zusammen mit anderen Gemüsesorten auf 50 Hektar betriebseigener Fläche angebaut wird.
Der Betrieb hat sich im Laufe der Jahre dank moderner Strukturen auf Verpackung spezialisiert, dem Bleichen und Speicherung der Produkte, um mit Hilfe moderner Kühlzellen ein Spitzenqualitätsprodukt garantieren zu können, und um für einen längeren Zeitraum auf den Märkten präsent zu sein.
"Es handelt sich um ein Produkt von exzellentem Geschmack, das geduldig verarbeitet werden muss, bekannt im Veneto und gebräuchlich in der traditionellen Küche. Langsam wird er auch über die Grenzen hinaus bekannt, auf kleinen Nischenmärkten. Das gesamte Produkt kommt in die italienischen Handelsketten in den Vertrieb und auf den Großmärkten im Norden und Zentralitalien."
Aktuell zertifiziert sich der Betrieb für den GlobalGAP und ist seit Jahren regelmäßig im Schutzkonsortium für den Roten Radicchio aus Treviso IGP und für den Radicchio Variegato aus Castelfranco IGP eingetragen.
Für die Bezeichnung Radicchio Rosso di Treviso IGP , muss das Produkt aus dem Gebiet Treviso, Padova und Venedig kommen und einem präzisem Produktionsverfahren unterlaufen, bei traditioneller Technik der Treibkultur und dem Bleichen, für das es in Wannen mit Quellwasser gelegt wird.
Nach ca 15 Tagen, d.h. wenn einmal neue Sprossen entstanden sind, fährt man mit der Phase der Beschneidung, dem Waschen und der Verpackung fort.
Der Radicchio zeigt sich in typischer länglicher Form, mit regulären und kompakten Sprossen, die sich am Strunk schließen. Die Blattspreite hat eine intensive rote Farbe, mit weißer Rippe. Der Geschmack ist unverkennbar zart bitter und ist krokant.
"Unser Ziel ist die Forschung was Sicherheit, Qualität und Genußtauglichkeit der Lebensmittel angeht, dabei Abfälle vermeidend und Wirtschaftlichkeit und Ethik in der Produktion zu vereinbaren. Das wird durch die direkte Produktionskette garantiert: Von der Aussaat bis zur Ernte, von der Verarbeitung bis zur Verpackung. Wir führen keine nachträglichen Behandlungen aus und auch die Konservierung wird durch die niedrige Temperatur während der Kühlung garantiert. Die Nachhaltigkeit ist eine der Prioritäten: Darum werden wiederverwendbare Energien eingesetzt mittels zweier Fotovoltaikanlagen, die den Betrieb in Sachen Energieversorgung unabhängig machen."
Der Betrieb nutzt Präzisionstechniken, durch deren Einsatz der mit Gps ausgestatteten Geräte, können die dem Anbau entsprechenden landwirtschaftlichen Maßnahmen durchgeführt und die genauen biochemischen und physischen Charakteristiken des Boden berücksichtigen werden .
Es werden fast nur organische Dünger zum Einsatz gebracht, in Kombination mit Mykorrhiza, die die Fertilität und die Struktur der Böden verbessern und gleichzeitig für Produktionen mit geringen Einfluss auf die geschmacklichen Eigenschaften sorgen.
Mauro erläutert: "Wir gebrauchen die Fruchtfolge des Anbaus, wodurch eine Unterbrechung des vitalen Zyklus der Organismen und des Unkrauts, hervorgerufen durch andere Pflanzen, gestattet werden, und somit ein geringerer Einsatz von Herbiziden und Fungiziden ermöglicht wird.
Verarbeitungsphase für den Radicchio aus Treviso Tardivo IGP
Die Verarbeitung des spät-reifen Radicchio aus Treviso IGP besteht aus mehreren Phasen beim Nach-Ernteverfahren: Die Vortreibphase (Reinigung der äußeren Blätter, Bündelabpackung), Treibkultur- Bleichen ( die Köpfe werden vertikal in großen Zementwannen aufgestellt und bis zum ´Hals´ in 14 Grad kaltem Wasser getaucht, für eine Periode von max. 25 Tagen) und letztlich die Beschneidung (Wegschnitt der externen Blätter und der Wurzel).
Der Betrieb Dolce Amaro liegt in der Nähe des Parks Graganziolo und dem Fluss Sile, die klimatische Konditionen und die Fertilität des Geländes ermöglichen eine Gemüseproduktion von hervorragender Qualität.
In dieser Zone ist die Wasserqualität von fundamentaler Wichtigkeit, da es bei konstanter Temperatur das ganze Jahr über für den Erfolg beim Bleichen des Radicchio Rosso aus Treviso IGP tardivo sorgt.
"Unser Produkt wird in geschlossenen Kartons zu ca 2Kg verpackt, in Polpropylen Boxen zu 1,5Kg oder Kassetten zu 5Kg ca. Verschiedene Formate in Polystyrol, ab 2 bis 4Kg. Kassetten in PVC verschiedener Typologien und Dimensionen. Wir sind sehr flexibel in der Behandlung der Anfragen oder besonderen Wünschen unserer Kunden."
Kontakt:
Azienda Agricola Dolce Amaro
Via Castellana 97, 35010
Trebaseleghe (PD) - Italy
Cell.: 39 3478792109
Email: mauro@radicchiodolceamaro.it
Web: www.radicchiodolceamaro.it