Vorverpackte Snack- oder Lunchoptionen existieren schon einige Zeit, aber ihr Inhalt ist weniger gesund und beinhaltet meist verarbeitetes Fleisch und Zucker. Anpassbare Optionen werden für eine breitere Altersgruppe mit der Verwendung von frischen Früchten und Gemüse als die "nächste Generation von Lunchables" gemacht.”
Die in Chicago ansässige Firma Wise Apple, die 2016 gegründet wurde, produziert anpassbare Lunchboxen, die alle eine Frischwarenoption anbieten. Die Erzeugnisse stammen von lokalen Bauern, wann immer es möglich ist und je nachdem, welche Saison es ist. "Äpfel sind ein riesiger Hit", sagt Rebecca Sholiton. "Wir vergewissern uns, dass Äpfel immer auf unserem Speiseplan sind." Sie sind das Produkt, dass jede Woche in ihrer Küche verwendet wird, laut Sholiton. Karotten und selbstgemachte Ranchdips sind beliebt, sagt sie; andere häufig integrierte Elemente schließen Blitzerbsen, Tafelrauben und Heidelbeeren, Kirschtomaten und Sellerie ein.
Nach dem Finden eines neuen Partners können sie jetzt eine Ananasmangomischung anbieten. "Wir brauchten sehr lange, um den richtigen Partner zu finden." Ananas ist ein schwieriges Produkt, weil, wie Sholiton sagt, sie oxidiert, sobald sie geschnitten wird. Das richtige natürliche Versiegelungsmittel zu finden, war auch wichtig, um die Produktion möglich zu machen. Die atmosphärisch modifizierte Verpackung; alles wird verteilt und individuell verschlossen. Sie sagt, dass es auch die Lagerfähigkeit steigert. Ihr Chicago-Importeur erhält sie über Kanada.
Dieses Jahr, sagt Sholiton, werden sie an den Einzelhandel in der Region Chicago verkaufen. Gegenwärtig, für ihr Direkt-an-den-Konsumenten-Geschäft arbeitet Wise Apple in sieben Staaten im Mittelwesten. Ein Teil des Wertsystems beinhaltet, so einkaufen zu gehen, wie ihre Eltern es taten: "Das frischeste und beste Essen kommt aus der Umgebung. Die Herausforderung ist, wenn man in mittelwestlichen Bereichen lebt - was ist, warum wir uns mit lokalen landwirtschaftlichen Betrieben zusammenschließen, wie Spence Farms aus Central Illinois, Green City Farmer’s Market, Mighty Vine in Chicago und Local Foods.”
Tony Quartaro sagt, die richtigen Zutaten zu bekommen und die richtigen Partnerschaften zu entwickeln, sind die obersten Prioritäten. "Wir wollen uns vergewissern, dass alles, was in unsere Mahlzeiten kommt, aus einem guten Gebiet kommt und von Menschen angebaut wurde, die sich dafür so sehr interessieren, wie wir es tun."
Zwecks weiterer Informationen:
Rebecca Sholiton
Wise Apple