Sizilianischer Finger Lime
Oben: Corrado und Riccardo Massimino
Die geografische Herkunft des Microcitrus australasica ist der Regenwald in Queensland, Australien. Die Frucht wird auch als veganer Kaviar definiert, eine Alternative zu dem klassischen Störkaviar, da die Frucht, zumindest was das Aussehen des Fruchtfleisches betrifft, dem Original ähnelt.
Die Samenbläschen der Frucht erinnern im Geschmack an Zitrusfrüchte, mit einer zarteren Textur.
"In Australien wächst er in den subtropischen Wäldern spontan, aber er wird auch regelmäßig angebaut. Wir wollten ihn auch bei uns anbauen und unternahmen Bodenstudien, untersuchten das Klima und insbesondere die Feuchtigkeit. So gründeten wir die Marke ´Kaviar des Ätna´- 'Caviale dell'Etna'- , dank einer Produktion, die sich um den Fuß des Ätnas ansiedelt".
Eigenschaften des sizilianischen Finger Limes
"Die Zusammenarbeit mit der CREA in Acireale (CT) war fundamental, da sie uns half zu begreifen, wie dieser Typ Zitrusfrucht angebaut werden muss. Im Laufe der Jahre konnten wir eine bemerkenswerte Entdeckung machen. Unsere Pflanzen, die in einem Boden von vulkanischer Natur wurzeln, geben dieser Frucht ihren einzigartigen Geschmack, der noch interessanter als das australische Original ist".
"Unsere Plantage zählt 9 verschiedene Sorten, auf 3 Hektar kultiviert. Im Frühling erfolgt die Hauptblüte, auch wenn es Sorten gibt, die mehrere Blütenzeiten haben. Die Ernte beginnt im September. So können Früchte verschiedener Sorten beinahe das gesamte Jahr über zur Verfügung stehen".
Oben: Konfitüre von sizilianischem Finger Lime
Der größte Teil der Ernte des Unternehmens kommt als Frischeprodukt in den Vertrieb, 30% wird verarbeitet: Konfitüre, zu 100g das Glas, und Kräuterlikör mit 500ml Inhalt. Letzterer kommt in Kürze mit dem Namen 'Caviamar' auf den Markt. Es handelt sich um den ersten Bitterlikör der Welt, der aus der Infusion von 100% sizilianischem Finger Lime bereitet wird, zu dem Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden. Der Bitter 'Caviamar' scheint schon das Interesse in den Restaurants in Italien, Europa und den Vereinigten Staaten geweckt zu haben. Als Nischenprodukt realisiert der Betrieb eine Konfitüre mit Finger Lime und Zimt, genannt 'CaviarCream'.
Bitterlikör Caviamar
"Unsere Produkte sind international gefragt und mit ihrer Hilfe gelingt es uns, die Kontakte zu den Kunden zu konsolidieren. Wir sind sicher, dass unsere Erzeugnisse Made in Sicily bald überall auf der Welt Fuß fassen werden".
Kontakt:
Azienda Agricola CRM
Via F. Paradiso
95024 - Acireale (CT) Italien
Tel.: (+39) 3921704785 -3934704101
Email: aziendagricolacrm@gmail.com
Web: www.aziendagricolacrm.com