''Trompetenpilze und Maronenpilze sehr gefragt''

Trotz der stetigen Zunahme von Vollsortimentern auf den deutschen Großmärkten, findet man eher weniger Großhändler die sich auf Pilze zugelegt haben. Auch auf dem Dortmunder Großmarktgelände sind Pilze in sehr eingeschränkten Mengen erhältlich. Heinz Karstner - Inhaber der Firma Gebr. Gottschalk - ist der einzige mit einem ausgeprägten und vielfältigen Pilzangebot. Die dritte Generation des Familienunternehmens hat ganzjährig Pilze aus aller Welt im Programm, somit auch gehobene Sorten aus China und Korea. Mit diesen einzigartigen Züchtungen gelingt es der Großhandlung eine sehr gemischte Kundschaft von u.a. türkischen, italienischen und griechischen Feinkostläden und Wochenmarkthändlern anzuziehen. 

Die Vielfalt der Produktpalette hat im Laufe der Jahre deutlich zugenommen, bestätigt Geschäftsleiter und dritte Generation des 1922 gegründeten Familienunternehmens Heinz Karstner. Außer einer Zunahme an Türkischen Produkten wie Zitrus und Exoten hat der Großhändler seit einigen Jahren auch Pilze aus Fernost im Programm. ''Durch die Gastronomie sind Pilze im Allgemeine immer mehr verbreitet. Außer Shii-Take, Kräuterseitlingen und Champignons haben wir von Herbst bis März auch Trompeten- und Maronenpilze im Angebot. Auch diese außergewöhnlichen Sorten werden konstant nachgefragt.'' Andererseits werden die übliche Züchtungen wie Pfifferlinge und Steinpilze vor allem zu Weihnachten mengenmäßig am meisten vermarktet. Nicht zuletzt wegen der großen Preisunterschiede: ein Kilo Trompetenpilze ist etwa dreimal so teuer wie Shii-Take. 

Derzeit bezieht die Großhandlung ihre Pilze hauptsächlich aus dem osteuropäischen Raum, wie Bulgarien und Russland. Auch hat die Firma kleinen Mengen Bio-Pilze vom eigenen Bodem im Programm. Ob die Produktpalette der Firma sich ansonsten noch erweitern wird, ist derzeit noch ungewiss. Karstner: ''Wir haben kurze Zeit Convenience-Produkte angeboten, das ist allerdings nicht lukrativ auf Wochenmärkten. Momentan bieten wir auf Kundenwunsch aber noch immer geschnittene Ware an.'' Ansonsten ist die Firma laut dem Inhaber zukunftsfähig. ''Die Nachfolge ist bereits gesichert. Meine Tochter und Schwiegersohn werden die Geschäftsführung in einigen Jahren weiter fortsetzen.''