Die World Vegetable Map 2018 zeigt wichtige Gemüsehandelsströme und hebt einige wichtige globale Trends in diesem Sektor hervor, wie die zunehmende Bedeutung der Produktion in Gewächshäusern und vertikalen Farmen sowie die Beliebtheit von Bio-Gemüse.
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Der globale Gemüsemarkt ist immer noch überwiegend ein lokaler Markt. Nur 5% des angebauten Gemüses werden international gehandelt. Allerdings ist dieser Anteil am Zunehmen. Ein einfacher Marktzugang ist für exportorientierte Gemüseanbauländer wie Mexiko, Spanien und die Niederlande von entscheidender Bedeutung. In den letzten zehn Jahren hat Mexiko seine führende Position auf dem nordamerikanischen Markt weiter ausgebaut. Des Weiteren ist der EU-Binnenhandel weiter gewachsen.
Markt für frisches (zubereitetes) Gemüse steigt, Nachfrage nach Gemüsekonserven fällt
Schätzungsweise 70% aller weltweit angebauten Gemüsearten werden als ganzes, frisches Gemüse verkauft. Dieser Markt befindet sich, hauptsächlich außerhalb der USA und der EU, immer noch im Aufschwung. Die Verarbeitung von Gemüse (Einfrieren, Konservieren und Trocknen) ist ein guter Weg, um eine Verschwendung zu vermeiden, aber der weltweite Verbrauch von konserviertem Gemüse (Konserven) hat in den letzten zehn Jahren abgenommen. Gleichzeitig ist die Nachfrage nach Tiefkühlgemüse um durchschnittlich 1% pro Jahr gestiegen. Der Nachfragetrend scheint am günstigsten für das Gemüse zu sein, das aufgrund von gesundheitlichen Auswirkungen oder ihrer visuellen Attraktivität gut zu essen und zubereiten ist und/ oder gut in (sozialen) Medien läuft. Beispiele sind alle Arten von (vorbereiteten) Salaten sowie Süßkartoffeln. Die EU-Importe von Süßkartoffeln (hauptsächlich aus den USA) haben sich in nur vier Jahren verdreifacht.
Bio-Gemüse in den reichen Staaten am beliebtesten
Bio-Lebensmittel gewinnen auf der ganzen Welt Marktanteile. In reichen Ländern wie der Schweiz, Schweden, Österreich und Dänemark ist der Anteil des Bio-Obst- und Gemüsehandels (Verkauf von frischem Obst und Gemüse insgesamt) bereits um 10% gestiegen (siehe Abbildung 1). In den USA liegt dieser Anteil bei 9% und ist schnell am Wachsen. Das Einkommen ist nicht die einzige Determinante für den ökologischen Gemüsekonsum. In den Niederlanden, wo das Durchschnittseinkommen pro Kopf ähnlich ist wie in Schweden und Österreich, beträgt der Marktanteil von Bio-Gemüse nur 5%. Die Gründe dafür sind nicht klar, wahrscheinlich sind sie jedoch mit den Entscheidungen von Supermärkten über die Kategorie, den Preis, die Verfügbarkeit, und die Qualität von konventionellem Gemüse, sowie die kulturellen Faktoren verbunden.
Bio-Lebensmittel gewinnen auf der ganzen Welt Marktanteile. In reichen Ländern wie der Schweiz, Schweden, Österreich und Dänemark ist der Anteil des Bio-Obst- und Gemüsehandels (Verkauf von frischem Obst und Gemüse insgesamt) bereits um 10% gestiegen (siehe Abbildung 1). In den USA liegt dieser Anteil bei 9% und ist schnell am Wachsen. Das Einkommen ist nicht die einzige Determinante für den ökologischen Gemüsekonsum. In den Niederlanden, wo das Durchschnittseinkommen pro Kopf ähnlich ist wie in Schweden und Österreich, beträgt der Marktanteil von Bio-Gemüse nur 5%. Die Gründe dafür sind nicht klar, wahrscheinlich sind sie jedoch mit den Entscheidungen von Supermärkten über die Kategorie, den Preis, die Verfügbarkeit, und die Qualität von konventionellem Gemüse, sowie die kulturellen Faktoren verbunden.
Abbildung 1: Anteil des Umsatzes von frischem Bio-Obst und Gemüse vs. Einkommen, 2016
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Freihandelsabkommen wichtig
Da die meisten frischen Gemüsearten leicht verderblich sind, ist ein einfacher Marktzugang unerlässlich. In Lateinamerika und Afrika wird Gemüse hauptsächlich regional verkauft. Wachsende Umstände (Klima, Wasserverfügbarkeit), Produktionskosten, Wechselkurse und Handelsabkommen können Gemüsehandelsströme auslösen. Verzerrungen in NAFTA- oder EU-Handelsabkommen (wie Brexit) werden den Gemüsehandel negativ beeinflussen. Im letzten Jahrzehnt hat Mexiko seine sehr prominente Position als Gemüsegarten von Nordamerika weiter ausgebaut. Spanien und die Niederlande sind wichtige Gemüseexporteure innerhalb der EU (siehe Abbildung 2). Marokko hat sich zu einem aufstrebenden Gemüseanbieter für den europäischen Markt entwickelt.
Abbildung 2: Intra-EU-Handel
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Aufstrebende Importmärkte
Eine bedeutende Veränderung in der Welt des Gemüses ist der Aufstieg neuer Gemüse importierender Nationen. Gemüseeinfuhren waren einst in Nordamerika, Westeuropa und Japan konzentriert. Aber allmählich haben Länder wie Indien, China und die Vereinigten Arabischen Emirate ihre Gemüseimporte erhöht. Russland hat ebenso einen Anstieg des Handels, trotz der Einfuhrsanktionen 2014 für Gemüse aus der EU, den USA und mehreren anderen Ländern, gezeigt. Derzeit sind Weißrussland, Marokko, China, Armenien und Aserbaidschan wichtige Gemüselieferanten für Russland.
Anstieg der kontrollierten Produktion in Gewächshäusern und vertikalen Betrieben
Weltweit wächst der Bedarf an Gemüse, das sicher und ressourcenschonend produziert wird, ganzjährig verfügbar und von gleichbleibend hoher Qualität ist. Folglich steigt die Gemüseproduktion in Gewächshäusern und vertikalen Betrieben. Die Fläche der Gewächshäuser wird auf 500.000 Hektar geschätzt, darunter sind rund 40.000 Hektar Gewächshäuser. Kürzlich haben wir gesehen, dass vertikale Farmen an verschiedenen Orten der Welt, hauptsächlich in der nördlichen Hemisphäre in der Nähe großer Verbraucherkonzentrationen, aufgetaucht sind.
Vertikale Landwirtschaft bedeutet den Anbau von Kulturen (oft Blattgemüse) in einer kontrollierten Umgebung mit künstlicher Beleuchtung. Da die Investitionen und die Stromkosten relativ hoch sind, ist es (noch) schwierig, eine wirtschaftlich tragfähige vertikale Landwirtschaft zu betreiben. Das heißt, anspruchsvolle Kunden sind bereit, eine Prämie für lokal angebautes Gemüse in einer enthaltenen Umgebung zu zahlen.
Für weitere Informationen:
Cindy van Rijswick
RaboResearch Food & Agribusiness
E-mail: far@rabobank.com
Website: research.rabobank.com