Nero di Voghiera ist ein schwarzer Knoblauch, der ausschließlich mit Aglio di Voghiera Dop hergestellt wird und sich durch einen süßen, frischen Geschmack auszeichnet.
Bekanntlich ist schwarzer Knoblauch eine weiße, fermentierte Knolle. Die Knollen werden etwa 60 Tage bei kontrollierter Feuchtigkeit und Temperatur gelagert. Die Knollen entwickeln die gleiche Farbe und Nachgeschmack wie Lakritze, perfekt für verschiedene Kombinationen, wie Fleisch, Fisch, Vorspeisen und sogar Desserts.
Das Start-up wurde 2017 gegründet und kombiniert Landwirtschaft mit Technologie - A.I. Agricoltori in Erba Teil von Consorzio Produttori Aglio di Voghiera, die seit Jahren Pdo-Knoblauch aus Voghiera produziert, und RES (Reliable Environmental Solutions), eine Genossenschaft mit Sitz in Ravenna im Bereich der alternativen Energien.
Die Knoblauchernten umfassen derzeit zwei Hektar und das Unternehmen verfügt über einen Fermenter (der von der Firma komplett konzipiert und entwickelt wurde), der pro Zyklus zwei Tonnen schwarzen Knoblauch produzieren kann.
Die speziell entwickelte Technologie, Software und Sensoren ermöglichen die ständige Überwachung des Fermentationsprozesses.
Das Start-up wurde 2017 gegründet und kombiniert Landwirtschaft mit Technologie - A.I. Agricoltori in Erba Teil von Consorzio Produttori Aglio di Voghiera, die seit Jahren Pdo-Knoblauch aus Voghiera produziert, und RES (Reliable Environmental Solutions), eine Genossenschaft mit Sitz in Ravenna im Bereich der alternativen Energien.
Die Knoblauchernten umfassen derzeit zwei Hektar und das Unternehmen verfügt über einen Fermenter (der von der Firma komplett konzipiert und entwickelt wurde), der pro Zyklus zwei Tonnen schwarzen Knoblauch produzieren kann.
Die speziell entwickelte Technologie, Software und Sensoren ermöglichen die ständige Überwachung des Fermentationsprozesses.
„Dank der ganz natürlichen Gärung werden die Knollen schwarz und eleganter für den Gaumen. Der Prozess verwandelt das intensive Aroma in einen feineren Geschmack und macht die Zehen zarter und leichter verdaulich.“
Diese spezielle Technik wurde in Korea und Japan geboren und dann nach Amerika und Europa verbreitet. Sein Erfolg beruht auf der Tatsache, dass das Produkt alle Vorteile von weißem Knoblauch beibehält, jedoch ohne die unerwünschten Wirkungen.
NeroFermento-Produkte werden in einer 300 qm großen Anlage verarbeitet und sind das Ergebnis ständiger Forschung und Vergleiche mit Experten aus Universität, Gastronomie und Industrie. Ihre Vorschläge werden begrüßt, eine geeignetere Technologie zu entwickeln, um die Produktion in großem Maßstab zu implementieren.
Das Produkt kann für eine lange Zeit gelagert werden, es muss nur in einem luftdichten Behälter platziert werden.
Das Produkt wird derzeit in 30 und 100 g-Packungen mit ganzen Knollen und 50 g-Gläsern mit geschälten Zehen vermarktet. Der schwarze Knoblauch- Brotaufstrich wird ab Februar 2018 verfügbar sein.
Diese spezielle Technik wurde in Korea und Japan geboren und dann nach Amerika und Europa verbreitet. Sein Erfolg beruht auf der Tatsache, dass das Produkt alle Vorteile von weißem Knoblauch beibehält, jedoch ohne die unerwünschten Wirkungen.
NeroFermento-Produkte werden in einer 300 qm großen Anlage verarbeitet und sind das Ergebnis ständiger Forschung und Vergleiche mit Experten aus Universität, Gastronomie und Industrie. Ihre Vorschläge werden begrüßt, eine geeignetere Technologie zu entwickeln, um die Produktion in großem Maßstab zu implementieren.
Das Produkt kann für eine lange Zeit gelagert werden, es muss nur in einem luftdichten Behälter platziert werden.
Das Produkt wird derzeit in 30 und 100 g-Packungen mit ganzen Knollen und 50 g-Gläsern mit geschälten Zehen vermarktet. Der schwarze Knoblauch- Brotaufstrich wird ab Februar 2018 verfügbar sein.
„Es wird eine Herausforderung sein, den Markt in Angriff zu nehmen, weil er derzeit durch die aus Korea, China, Spanien, England und Japan importierten Produkte monopolisiert wird.“
Das Produkt ist derzeit in Italien verfügbar, obwohl wir einige Beziehungen ins Ausland, insbesondere in Deutschland und Österreich, aufgebaut haben.
Die Vertriebswege sind: Großhändler, Fachgeschäfte und Unternehmen der gehobenen Gastronomie wie Selecta Spa und Online-Plattformen.
Die Vertriebswege sind: Großhändler, Fachgeschäfte und Unternehmen der gehobenen Gastronomie wie Selecta Spa und Online-Plattformen.
„Unsere Marke zielt auf Innovation und Experimentierfreudigkeit ab und beliefert den Markt mit exzellenten Produkten, die perfekt für den ursprünglichen Gebrauch im Einklang mit den neuesten Verbrauchertrends sind.“
Kontakt:
NeroFermento Srl
via Romea Nord, 246
48122 Ravenna (RA)
Tel.: (+39) 347 6025197 (Stefano)
Cell.: (+39) 339 1231554 (Tommaso)
Email: tommaso@nerofermento.it
Web: www.nerofermento.it