Das vergessene Gemüse ist inzwischen nicht mehr so vergessen. Das merken Hubert Deconinck uns sein Vater Nico, mit dem er einen Zuchtbetrieb in Wannegem, einem Ort in Belgien hat, auch. Obwohl sie erst Erbsen und noch immer Wurzeln für die Tiefkühlindustrie angebaut haben, sind sie in diesem Jahr auch mit der Zucht von Pastinaken begonnen, die für die Weiterverarbeitung zu Babynahrung bestimmt sind.
Pastinakenzüchter Hubert Deconinck.
Der Fernsehkoch bestimmt
Hubert baut auf, um genau zu sein, 2,15 Hektar Pastinaken an. Er erwartet insgesamt einen Ertrag zwischen 20 und 40 Tonnen. Die Pastinaken werden dann durch die Tiefkühlfirma Ardo zu anderen Verarbeitern distribuiert, die sie letztendlich zu Babynahrung verarbeiten. "Schon seit Jahren stehen Kohl und Zucchini in den Scheinwerfern aber langsam aber sicher sehen wir, dass sich hier Verschiebungen vollziehen", lässt Züchter Hubert wissen. "Wir sind am überlegen, welche Gemüsesorten im Moment am beliebtesten sind. Man kann besonders gut sehen, dass Fernsehköche grossen Einfluss darauf haben. Sie kochen mit trendy Gemüse und die sind anders als andere Sorten. Aus dem Grund habe ich mich in diesem Jahr mit Pastinaken beschäftigt. Ein weiterer Vorteil der Pastinaken ist, dass sie frostbeständig sind. Sie werden im April gesät und erst nach Neujahr geerntet."
Aus Zahlen der flämischen Landbau- und Fischereibehörde geht hervor, dass die Pastinake tatsächlich an Beliebtheit zunimmt. Seit 2013 wird eine steigende Kurve im Anbau von Pastinaken in Belgien verzeichnet. Die Zahlen sagen aus, dass die Anbaufläche von Pastinaken mit einer derzeitigen Fläche von 130 Hektar für die Industrie, mehr als verdoppelt ist. Der Frischmarkt liegt mit 45 Hektar weit dahinter.
Die Pastinaken direkt aus der Erde.
Retro ist zurück
Nach Ansicht von Hubert, kommt das ganze 'Retro-Gemüse' langsam aber sicher wieder zurück. Dadurch, dass die Nachfrage nach den vergessenen Gemüsesorten seiner Ansicht nach, wieder steigt, sieht er auch mehr Möglichkeiten im Anbau von Pastinaken. "Früher konnte man Pastinaken nur in Spezialgeschäften bekommen", sagt er. "Nun gibt es sie einem viel grösseren Umfang und sind sie oftmals auch in ganz normalen Supermärkten erhältlich. Auch im Anbau von Exoten findet eine Verschiebung statt. Kamen die Süsskartoffeln früher auch aus Südamerika, in Flandern führen wir nun auch Zuchtversuche mit Süsskartoffeln durch. Ich weiss nicht, ob es mit der Erwärmung der Erde zu tun hat aber klimatisch ist der Anbau nun also auch in Belgien möglich."
Geerntete Pastinaken
Für mehr Informationen:
Hubert & Nico Deconinck
Kouterstraat 6,
9772 Wannegem-Lede (Belgien)