Forscher des israelischen Weizmann-Instituts für Naturwissenschaften haben daran gearbeitet, neue Obst- und Gemüsesorten in neuen und unkonventionellen Farben und mit noch mehr Nährwerten zu entwickeln.
Sie schafften es, Kartoffeln, Auberginen und Tomaten mit Rüben-Genen mit ausgezeichneten Ergebnissen zu implantieren.
Dank israelischer Forscher können Sie bald auf Ihrem nächsten Bauernmarkt aufregende neue Früchte und Gemüse kaufen: Fragen Sie einfach den Verkäufer nach lila Tomaten, roten Auberginen und einigen violetten Kartoffeln. Das Erzeugnis ist noch gesünder und schimmelresistenter.
Forscher des Weizmann-Instituts für Naturwissenschaften in Rechovot haben kürzlich bunte Früchte und Gemüse hergestellt, nachdem sie drei Gene von roten Rüben in Kartoffeln, Tomaten und Auberginen eingeführt hatten. Das Ergebnis führte zu lila getönten Gemüsen, steigerte aber auch ihren Nährwert erheblich: Nun enthalten sie 60% mehr Antioxidantien und sind um 90% resistenter gegen Schimmelpilze.
Professor Assaf Aharoni und Postdoktorand Dr. Guy Polturk vom Weizmann-Institut, die beiden Forscher hinter der neuen Entdeckung, konnten nicht nur gesundheitsfördernde Eigenschaften von Rüben auf andere Früchte und Gemüse übertragen, sondern auch die Farbveränderungen isolieren. Selbst wenn die Farbe eines Obstes oder Gemüses geändert wurde, behielten ihre Stängel und Blätter ihre ursprünglichen Farben.
„Pigmente sind in der Natur relativ selten, sie können in Akazien, in Blüten und in essbaren Pflanzen wie Rüben gefunden werden“, sagte Dr. Poltork. „Also haben wir diese Pigmente verwendet, um andere Früchte und Gemüse neu herzustellen und ihnen wichtige Nährwerte zu geben“
Es gibt eine Auseinandersetzungen um gentechnisch veränderte Produkte. Allerdings glaubt Professor Aharoni, dass solche Entwicklungen immer dominanter werden und letztendlich den Menschen erlauben werden, weniger Nahrung zu konsumieren, während sie einen höheren Nährwert pro Obst oder Gemüse erhalten.
Quelle: jerusalemonline.com