Goji Beeren, Kokosöl oder Seetang mit Antioxidanten, Vitaminen und Mineralen. Die Gesundheitsvorteile von Superfood scheinen manchmal zu gut um wahr zu sein. Inzwischen ist der Superfood-Trend nicht mehr auf demselben Niveau, auf dem er vor ein paar Jahren war. Wie läuft es jetzt, und sind dort irgendwelche neuen Gesundheitstrends im Feld von Obst und Gemüse?
Vor ein paar Jahren haben Einzelhändler insbesondere auf Trends von Superfood geantwortet. Die niederländische Nahrungsmittelzeitschrift Allerhande, die unter der Autorität der niederländischen Supermarktkette Albert Heijn veröffentlicht wird, hatte sich dem Hype von Antioxidanten und Mineralen angeschlossen. “Heutzutage bietet Albert Heijn immer noch Superfoods an, aber es ist kein Hype mehr”, sagt Rutger Anema von Allerhande. “Es ist inzwischen normal geworden. Wir wählen jetzt öfter unsere eigenen, einheimischen 'Superfoods' aus, wie Blumenkohl, Grünkohl oder rote Beete.”
Michel Groothuis von Biolebensmittel-Großhändler VehGro hat ebenfalls erlebt, wie sich der Superfoodmarkt stabilisiert. Jedoch denkt er, dass die Trends zu etwas geführt haben. “Die Bewegung, die vor ein paar Jahren begonnen hat, hat uns bewusster über unsere Nahrung nachdenken lassen”, sagt der Betriebsleiter des Unternehmens. “Es war nicht nur ein Trend, gesünder essend, es ist im Allgemeinen eine Lebensweise geworden.”
#Superfoods @Instagram
Vor ein paar Jahren sind sie plötzlich aufgetaucht: Superfoods. Verschiedene Beeren und Körner sind plötzlich in Geschäften aus dem Nichts erschienen und Social Media Kanäle explodierten. Michel Groothuis von VehGro hat gesehen, wie den Trend langsam in die Niederlande aus den Vereinigten Staaten und Australien herüberwehte. “Wenn Trends von den Vereinigten Staaten in Europa ankommen, werden sie gewöhnlich zuerst in den Niederlanden und Deutschland populär ”, sagt der Eigentümer des Importunternehmens. “Die Superfoods sind dank der Sozialen Medien groß geworden. Die Produkte haben häufig schöne Farben und es schließt häufig Früchte ein, die hier nicht wachsen, wie die Kerne des Granatapfels. Alles, was hier nicht wächst, ist natürlich interessanter. Die meisten Superfoods, die wir importieren, sind aus dem Amazonas. Wir haben auch bemerkt, dass der biologische Aspekt von Superfoods sehr wichtig ist. Die gesunden Produkte, die dort wachsen, sind ohne den Gebrauch von Schädlingsbekämpfungsmitteln angebaut worden, und sind deshalb natürlich biologisch. Außer sozialen Medien und der Weise, wie sie angebaut werden, spielen die Gesundheitsaspekte auch eine Rolle. Ältere Menschen wollen heutzutage länger fit bleiben, und das Interesse von Jugendlichen für Gesundes nimmt weiterhin zu. Das ist einer der Gründe, warum gesundes Essen so populär ist. Schließlich hat das zur Beliebtheit von Superfoods beigetragen.”
Rutger Anema von Allerhande hat auch Nachfrage nach Superost steigen sehen, die durch das Netz zunimmt. “Die Blogger auf sozialen Medien haben es tatsächlich geschafft, das in einen Trend zu verwandeln”, sagt er. “Es geht um gesundes Essen, die perfekten Nahrungsergänzungen, die auch populär geworden sind. Es ist fast schon der Fall, dass, wenn Sie keine Superfoods gegessen haben, man ungesund lebt. Das ist natürlich Quatsch. Es ist schwierig, den Unterschied zwischen Obst und Gemüse und ihren Supersorten genau zu definieren. Sie haben hohe Nährwerte und hohe Konzentrationen, zum Beispiel von Vitaminen und Mineralen. Superfoods sind gesund, aber es bedeutet nicht, dass traditionelle Typen des Obstes und Gemüses weniger gesund sind, im Gegenteil.”
Carrot Dog
Gemäß Rutger Anema hat der größte Trend, der Superfoods einschließt, inzwischen aufgehört. Wie die folgenden Trends sein werden? “Unsere eigenen, einheimischen 'Superfoods', wie Kartoffeln, Karotten oder Blumenkohl”, sagt er. Gemäß ihm wollen wir traditionelle Produkte, aber ein bisschen anders. “Die traditionell niederländischen Gemüsesorten werden die nächste große Sache 2018 sein”, sagt er. “Schauen Sie sich zum Beispiel Tomaten, Kartoffeln oder rote Beete an. Es wird nicht so sein, dass diese Gemüsearten auf eine Weise zubereitet werden, wie unsere Großeltern sie zubereitet haben, sondern sie werden wahrscheinlich anders verwendet werden. Nehmen Sie zum Beispiel den Carrot Dog. Es ist ein vegetarischer Hotdog, so zubereitet, als ob es wirklich Fleisch wäre, ist sogar die Weise, wie er mariniert wird ist identisch. Der einzige Unterschied ist, dass es eine Karotte statt Fleisch ist. Ich denke, dass wir Dinge wie so etwas im nächsten Jahr öfter sehen werden. Gemüse wird weniger ein Nebenprodukt sein und anfangen, während der Mahlzeiten eine Hauptrolle zu spielen.”
Ob sie Superfoods sind oder nicht: Es ist größtenteils wichtig, eine ausgewogene Diät zu haben und vorzugsweise biologisch zu essen, so Michel Groothuis von VehGro. “Es gibt nichts Falsches bei niederländischen Kartoffeln”, sagt er. Gute Nährstoffe können in verschiedenen Typen von Obst und Gemüse überall auf der Welt gefunden werden. “Goji Beeren von Tibet oder Preiselbeeren aus Kanada zum Beispiel. Beide haben einen hohen Gehalt von Antioxidationsmitteln und Vitaminen, die für Sie gut sind. Aber Karotten und Grünkohl sind ebenfalls gesund. Wenn man es so sieht, könnten Karotten auch ein Superfood sein, sie sind sehr gesund. Der Begriff Superfood könnte viel weiter interpretiert werden, als Sie vielleicht denken würden.”
Marketingtrick
Sowohl Superfoods als auch 'normale' Sorten von Obst und Gemüse enthalten Nährstoffe, die für uns gut sind. Es ist deshalb nicht so, dass Superfoods im Vergleich zu ihrem 'normalen Bruder' besser sind. Bedeutet das, dass der Trend von Superfoods ein Marketingtrick ist? “Nein, das ist nicht der Fall”, sagt Prof. Dr. Laurens Sloot von der Universität von Groningen. Er ist ein Professor für Einzelhandelsmarketing im Norden der Niederlande, und sagt, dass die Ergebnisse der Trends für Verbraucher vorteilhaft sein können. “Superfoods sind kein Marketingtrick. Jedoch bleibt die Frage, ob es einen Trend oder Trick betrifft. Die den Superfoods derzeit geschenkte Aufmerksamkeit zeigt, dass Verbraucher nach einem besseren Gleichgewicht zwischen Essen und Gesundheit suchen. Es ist der Job des Nahrungsmittel- und der Agrarsektoren, auf diesen mit Produktentwicklung und Produktkonzepten, vorzugsweise mit einem Mehrwert sowohl für den Kunden, Einzelhändler als auch für Lieferanten zu antworten.”
Michel Groothuis von VehGro stimmt größtenteils damit überein. “Die Produkte, die zurzeit hip sind, waren halt einfach auch sehr gesund”, sagt der CEO. “Meiner Meinung nach war es zuerst das Marketing, aber es ist bald klar geworden, dass die Menschen gesünder und wegen des Trends biologischer essen wollten. Jugendliche könnten insbesondere die Trends in ein geistiges Vermächtnis verwandelt haben. Sobald sich Jugendliche für etwas interessieren, beginnt es zu leben. Das kann auch bei Superfoods gesehen werden.”