Für Waldpilze sind sowohl Temperaturen als auch Niederschläge grundlegende Faktoren. Die meiste Zeit hängen die verfügbaren Mengen genau davon ab, so dass die Vermarkter nicht in der Lage sind, diese zu kontrollieren oder Vorhersagen zu machen. Schon im vergangenen Sommer hatte das El Niño-Phänomen das Klima und die Produktion von zahlreichen Obst und Gemüse, einschließlich Wildpilze belastet. Und in Anbetracht, wie sich die Dinge in diesem Sommer entwickeln, "ist es klar, dass die Auswirkungen dieses Phänomens nicht nur für ein paar Monate andauern", erklärt Jose Antonio Folgado von Honza. Obwohl die Produktion des vergangenen Sommers in Europa sehr schlecht war, ist sie in diesem Jahr immer noch zwischen 25 und 30% kleiner als in normalen Jahren.
Es sollte beachtet werden, dass alle Klimaveränderungen, die geschehen, "nicht unbedingt schlecht sind", erklärt Folgado. Tatsache ist, dass die Produktion von Waldpilzen mit "nur zwei strategischen Tagen mit Wasser und dann Sonne" nicht exponentiell zunehmen kann. Außerdem müssen wir in diesem Sommer zwei Bereiche in Europa mit einer Produktion mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten unterscheiden. Der Süden "hat einen schlechten Sommer, ohne Pilze;" in Litauen, Weißrussland oder Russland sind die Produktionen allerdings gut.
Bezüglich der Preise, ist es schwierig, angesichts der Situation, eine Zahl anzugeben. "Da es ein wildes Produkt ist, hat man in manchen Wochen noch größere Mengen und kleinere in anderen Wochen, so dass die Preise schwanken. Tatsache ist, dass Chinas Produktion die Preise stabil hält, auch wenn sie aufgrund von Produktknappheit steigen könnten.", erklärt Folgado. Beide Produktionen, die chinesische und die europäische, sind parallel und beeinträchtigen sich nur selten. "Sie können kein Kilo Pilze für 7 Euro verkaufen, wenn China sie für 4 verkauft; es macht keinen Sinn", fügt Folgado hinzu.
Für weitere Informationen:
José Antonio Folgado
Honza – Hongos de Zamora SL
Tel.: +34 980 509 215