Die Autorin wendete sich an Karen Caplan, Vorsitzende und CEO von Frieda’s Specialty Produce und an Top-Trend-Chefköche und -Erzeuger um von der neuen Dringlichkeit der Obst- und Gemüsetrends zu berichten. Sie nennt die wachsende Nachfrage nach den neuesten Produkten aus Gaststätten, Gemüseläden und Bringdienste.
Stabiner diskutiert die Synergie zwischen Erzeugern und Chefköchen was die exklusiven neuen Gemüsearten betrifft, sowohl kleinmaßstäbig als auch großmaßstäblich. Themen sind zum Beispiel Kohlrabi, Brokkolini, Eskariol, und die Yacon-Wurzel.
Stabiner erklärt, dass die nationalen Vertreiber wie Frieda’s meistens eine eher strategische Annäherung zu den trendy Produkten haben. Die Produkte sollen “ausreichend zur Verfügung stehen und eine gute Haltbarkeit aufweisen.”
“Vor einigen Jahren hat man uns mit der Yacon-Wurzel bekannt gemacht,” fügt Caplan hinzu. “Aber das Volumen war beschränkt und wegen der geringen Haltbarkeit war es für den Einzelhandel nicht rentabel.”
In dem Artikel erwähnt sie andere trendy Produkte, wie die Jackfrucht und die exklusiven Stokes Purple Süßkartoffeln von Frieda‘s. Beide Produkte haben eine gute Haltbarkeit. Auch sind sie ausreichend verfügbar und ist das Angebot stabil, sie sind überall fast ganzjährig erhältlich.
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Frieda's Specialty Produce
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