''Ein Kunde darf nie enttäuscht nach Hause kommen''

Maarten van 't Hof, Senior Category Manager Frischprodukte bei der Supermarktkette Coop freut sich über den neuen Coop Bredenoord in Rotterdam. "So sollte ein Laden aussehen", sagt er. Die Ladeneröffnung fand letzte Woche nach einem gründlichen Umbau statt. Die Frischeabteilung ist sehr geräumig und übersichtlich. Die Ladeneinrichtung ist total geändert worden zur Verbesserung des Einkaufserlebnisses. Diese Erfahrung fängt in der O&G-Abteilung an. "Dort wollen wir sofort die Frage beantworten: "Was essen wir heute?", erzählt Maarten.

Maarten van 't Hof beim Insel wo man die eigenen Mengen wählen kann.

Anregungen
Zur Beantwortung dieser Frage, wird Coop die Kunden mittels Angeboten und Anregungen zum Ankauf von mehr Obst und Gemüse verführen. Beim Ladeneingang fällt als Erste das Angeboteregal ins Auge. Auf der Rückseite finden die Kunden die Antwort auf ihre Frage was sie essen sollen. Maarten: "Aus Untersuchungen geht hervor, dass die Leute etwa sechs bis sieben Rezepte im Kopf haben. Auch wissen wir, dass 60 Prozent unserer Kunden Gemüse kaufen. Wir spielen darauf ein indem wir neue Rezepte vorschlagen. Die Mahlzeit-Komponenten kommen sowohl aus dem Kühlregal als auch aus den ungekühlten Regalen, deshalb haben wir die hier gesammelt." Wichtig ist eine einfache Zubereitung, etwa innerhalb von 20 Minuten. Die Auswahl der Mahlzeiten varriiert. Von Montag bis einschließlich Donnerstag sind es eher die traditionellen Mahlzeiten, ab Donnerstag ändert sich die Wahl der Kunden.

Aktionsinsel beim Ladeneingang

Fördern
Coop möchte den O&G-Konsum bewusst fördern und wählt passende Aktionen dazu, erzählt Maarten. Weichobst ist sehr gesund, deshalb haben wir diese Saison ein Angebot, zwei Schachteln für € 3.50. Andererseits möchte Coop auch Verschwendung vorbeugen. Deshalb gibt es zum Beispiel neben Zwiebelnetze auch lose Zwiebeln bei einer Insel wo man selber die Mengen auswählen kann.

Das Kühlregal neben ungekühltes O&G beantwortet die Frage: Was essen wir heute?

Qualitätssicherung
Die Qualitätssicherung der O&G-Abteilung ist bei Coop eine Speerspitze. Jedesmal sollte man eine Abwägung zwischen der Haltbarkeit des Produktes und der (erwarteten) Umschlagshäufigkeit machen. "Ich möchte unsere Kunden begeistern. Der Kunde sollte nie enttäuscht nach Hause kommen", versichert Maarten. Zur Verlängerung der Qualität und der Haltbarkeit, verpackt Coop die Produkte öfters. Auf der Verpackung erklären sie die Kunden weshalb sie es machen. Auch das "mindestens haltbar bis"-Datum ist eine wichtige Qualitätssicherung. Diese steht auf alle verpackten Produkte. Abhängig von der Produktqualität oder die Ernteperiode passt Coop das Datum an, denn die Produktqualität ist am Anfang und am Ende der Saison oft etwas weniger gut, und deshalb auch die Haltbarkeit. Anhand dieses Datums wissen alle Mitarbeiter, auch diejenige mit weniger O&G-Kenntnisse, wann man ein Produkt aus den Regalen holen soll. Zur Verlängerung der Haltbarkeit liegen bei Coop aus Qualitätsgründen verhältnismäßig etwas mehr Produkte im Kühlregal.

Jedes verpackte Produkt hat ein 'mindestens haltbar bis' Datum

Managen
Für ein richtiges Management der O&G-Abteilung ist eine Zusammenarbeit mit den Lieferkettenpartnern sehr wichtig. "Ich will auf Basis der Nachhaltigkeit einkaufen. Sich zusammen mit den Lieferkettenpartnern Ziele setzen. Zukunftsträchtig ist meiner Meinung nach eine Annäherung zwischen den Konsumenten und den Erzeugern. Deshalb bin ich auch auf der Suche nach Erzeugern, die zusammen mit uns wachsen wollen. Ich schätze Erzeuger, die sich richtig mit dem Endprodukt beschäftigen. Unsere Kunden haben im allgemeinen eher traditionelle Essgewohnheiten, sie sind auf der Suche nach leckeren, gesunden und qualitativ guten Produkten. Deshalb bin ich auch nicht auf der Suche nach einem violetten Blumenkohl, wohl nach dem geschmackvollsten Blumenkohl." Die Herkunft ist für Maarten auch wichtig. "Unsere Firmenfarbe ist nicht umsonst orange, wenn ich die Wahl zwischen einem niederländischen Blumenkohl und einem spanischen habe, wähle ich den niederländischen."

Verpackung mit Hintergrunderklärung

Van Oers United
Ein wichtiger Partner von Coop ist unter anderen Van Oers United. "Dort haben die Erzeuger, die Expert sind auf ihrem Gebiet sich geeinigt. Wir besitzen zusammen das Ergebnis. Sie helfen uns dabei, uns zu verbessern, denn wir haben nicht alle Expertise. Coop ist ein Supermarkt mit einem jährlichen Umsatz von mehr als 1,1 Milliarden. Wir managen die gesamte Frischeabteilung mit einer kleinen Gruppe von Personen."

Coop macht mit der nationalen Aktion Wählen Sie Farbe des Nationalen Aktionsplans Gemüse und Obst mit

Gemüse- und Obstinsel mit der Mengenwahl

Weichobst ist ein Saisonsangebot

Modern ausgerüsteter Einkaufswagen für Kinder

Coop kühlt verhältnismäßig mehr Produkte zur Qualitätssicherung

Für weitere Informationen:
Coop
Maarten van 't Hof
Markweg 8
6883 JM Velp (Gld.)
Niederlande
T 0031 26 79 99 701
M 0031 6 21 56 11 14
www.coop.nl
Maarten.vanhetHof@coop.nl