Der internationale Handel mit Pilzen wächst nicht mehr. Bei frischen Pilzen liegt die Grenze bei ca. 500.000 Tonnen. Der internationale Handel mit Dosenpilzen nimmt ab; vor 10 Jahren lag er bei 600.000 Tonnen und nun bei rund 450.000 Tonnen. Der Handel mit gefrorenen Pilzen stagniert auch. Für dieses Produkt stehen weltweit keine Zahlen zur Verfügung, aber wenn man nur denExport aus EU-Ländern nimmt, liegen gefrorene Pilze bei knapp 120.000 Tonnen. Auf dem frischen Markt manifestiert sich vor allem Polen und verdrängt andere Länder. Der polnische Export wächst noch immer. Im vergangenen Jahr waren es 220.000 Tonnen und machten Polen zum größten Exporteur von frischen Pilzen weltweit. In den letzten 10 Jahren verdoppelte sich der polnische Export. Die Niederlande kann nicht mit Polen konkurrieren. Der Export der niederländischen Exporte nimmt ab. Die Niederlande ist das zweite Exportland für frische Pilze weltweit. Aber auch der Export von irischen Pilzen nimmt ab.
China ist immer noch die Nummer eins, wenn es um den Export von Dosenpilzen geht. Allerdings ist der chinesische Export rasch rückläufig, von 600.000 auf 450.000 Tonnen in weniger als 10 Jahren. Auch für Dosenpilze ist die Niederlande zweite Exportland, aber sie sind weit hinter den Chinesen. Der niederländische Export ist seit Jahren ziemlich stabil. Polen wächst auch auf diesem Markt. Der polnische Export von Dosenpilzen hat sich in nur wenigen Jahren verdoppelt. Deutschland und die USA sind die bedeutendsten Importländer für Konserven, dicht gefolgt von Russland und Frankreich.
Großbritannien: größter Importeur von frischen Pilzen
Das wichtigste Einfuhrland für das frische Produkt ist das Vereinigte Königreich. Nachdem die Importe in diesem Land in den Jahren 2013 und 2014 auf fast 100.000 Tonnen anstiegen, war das Volumen in den letzten Jahren etwas geringer. Deutschland steht auf Platz 2. Im vergangenen Jahr stabilisierte sich der Import nach einem kontinuierlichen Wachstum auf 70.000 Tonnen. Die USA besetzt dritten Platz mit einem Rekordimport von 46.000 Tonnen im vergangenen Jahr. Weißrussland liegt auf Platz 4. Andere Exportländer, die von Bedeutung für frische Pilze sind, sind Kanada (meistens in die USA), Irland (meistens nach Großbritannien) und Belgien (meistens in die Niederlande). Weißrussland und Litauen exportieren auch viel, aber das betrifft vor allem den Transit auf den russischen Markt. Verschiedene Länder zeigen eine deutliche Zunahme der Einfuhr von frischen Pilzen, darunter die USA, Schweden, Tschechien, Norwegen, Bulgarien und die Schweiz.
Verfügbare Statistiken für Pilze neigen dazu, sich zu widersprechen. Gleiches gilt für den Import und Export in die Niederlande. Es ist deutlich zu sehen, dass die Kultivierung in den Niederlanden ansteigt, obwohl es scheint, dass dies im Jahr 2016 aufgehört hat, nach Angaben der CBS. Sowohl die durchschnittliche Größe der Unternehmen, die manuell ernten, als auch die der mechanisch erntenden Unternehmen, hat sich verringert. Nach Angaben der CBS wurden im vergangenen Jahr 300.000 Tonnen Pilze produziert, praktisch genau so viele wie von 2011 bis 2015. Mittlerweile hat sich die Zahl der Unternehmen so stark verringert, dass die Schließung oder Zusammeschluss eines großen Unternehmens die Zahlen beeinflusst. Im vergangenen Jahr gab es nur 116 Firmen, die Pilze anbauten, im Jahr 2008 waren es fast 100 mehr. Die Zahl der Unternehmen, die mechanisch ernten, beläuft sich nur auf 24. Diese sind von durchschnittlicher Größe, knapp 14.000 m2.
Günstiger und günstigerEin bemerkenswertes Detail ist, dass die Preise für frische Pilze in niederländischen Supermärkten fallen. Von 2000 bis 2005 schwankten die Preise für eine 250g-Box knapp unter einem Euro, laut des CBS. In den letzten Jahren waren es nur 80 Cent, obwohl das durchschnittliche Preisniveau im Zeitraum 2000-2016 um mehr als 30 Cent anstieg. Im selben Zeitraum stieg frisches Obst um 50 Prozent im Preis in den Geschäften und frisches Gemüse um durchschnittlich 30 Prozent.
Der niederländische Export von frischen Pilzen nimmt ab. Nach KCB-Zahlen sank sie von 51.000 Tonnen im Jahr 2015 auf 44.000 Tonnen im vergangenen Jahr. Laut anderer Quellen handelt es sich vor allem um größere Mengen. Die CBS kommen auf 72.000 Tonnen, basierend auf den Einfuhrdaten der Länder, die die Niederlande beliefert - Die Menge könnte sogar größer sein. Deutschland ist ein wichtiger Käufer: In den letzten Jahren handelt das Land mit knapp 25.000 bis 30.000 Tonnen, nach deutschen Importdaten (KCB: 15.000 Tonnen). Das Vereinigte Königreich ist der zweite Käufer mit 16.000 bis 20.000 Tonnen jährlich (KCB: weniger als 10.000 Tonnen). In den vergangenen Jahren wurden rund 15.000 Tonnen nach Belgien verschickt (KCB: 1.500 Tonnen). Litauen und Frankreich sind weitere Länder, die auch große Mengen kaufen.
Der niederländische Export von frischen Pilzen nimmt ab. Nach KCB-Zahlen sank sie von 51.000 Tonnen im Jahr 2015 auf 44.000 Tonnen im vergangenen Jahr. Laut anderer Quellen handelt es sich vor allem um größere Mengen. Die CBS kommen auf 72.000 Tonnen, basierend auf den Einfuhrdaten der Länder, die die Niederlande beliefert - Die Menge könnte sogar größer sein. Deutschland ist ein wichtiger Käufer: In den letzten Jahren handelt das Land mit knapp 25.000 bis 30.000 Tonnen, nach deutschen Importdaten (KCB: 15.000 Tonnen). Das Vereinigte Königreich ist der zweite Käufer mit 16.000 bis 20.000 Tonnen jährlich (KCB: weniger als 10.000 Tonnen). In den vergangenen Jahren wurden rund 15.000 Tonnen nach Belgien verschickt (KCB: 1.500 Tonnen). Litauen und Frankreich sind weitere Länder, die auch große Mengen kaufen.
Verlust des russischen Marktniveaus durch polnische Exporte
Der polnische Export von frischen Pilzen pendelte sich ein, nachdem der russische Markt verloren gegangen war, aber noch nicht ganz verschwunden war. Im Jahr 2016 betrug dies 220.000 Tonnen. Der Export nach Deutschland stieg im vergangenen Jahr erheblich an: Auf 53.300 Tonnen. Das Wachstum auf dem britischen Markt stieg mit einer Zunahme von 30 Prozent auf 38.600 Tonnen. Obwohl es nach britischen Importzahlen´viel weniger wäre. Im Jahr 2016 konnten 25.000 Tonnen polnische Pilze über Belarus nach Russland geliefert werden. Während des Gipfels wurden mehr als 40.000 Tonnen nach Russland versendet. Polen ist auch ein wichtiger Akteur auf dem Markt von Konserven und gefrorenen Pilzen.
Die holländische Produktion von Pilzen für die Industrie (200.000 Tonnen,)ist wichtiger als die des Produkts für den frischen Markt (100.000 Tonnen). Die meisten werden zu Dosenpilze verarbeitet, aber viele sind auch für die gefrorene Industrie gedacht. Die internationale Nachfrage nach Dosenpilzen nimmt derzeit viel ab. Der Export des niederländischen Produkts nach Deutschland ist im vergangenen Jahr auf unter 30.000 Tonnen gesunken. Aber auf der anderen Seite konnte erreicht werden, dass mehr Dosenpilze in die USA exportiert wurden. Im vergangenen Jahr stieg der Export in die USA deutlich, auf knapp 24.000 Tonnen. Aus diesem Grund sind die Niederlande mit Abstand der wichtigste Anbieter auf diesem Markt. Der Import aus China und Indien ist auch praktisch verschwunden. Im Jahr 2008 wurden fast 50.000 Tonnen aus China importiert.
Die holländische Produktion von Pilzen für die Industrie (200.000 Tonnen,)ist wichtiger als die des Produkts für den frischen Markt (100.000 Tonnen). Die meisten werden zu Dosenpilze verarbeitet, aber viele sind auch für die gefrorene Industrie gedacht. Die internationale Nachfrage nach Dosenpilzen nimmt derzeit viel ab. Der Export des niederländischen Produkts nach Deutschland ist im vergangenen Jahr auf unter 30.000 Tonnen gesunken. Aber auf der anderen Seite konnte erreicht werden, dass mehr Dosenpilze in die USA exportiert wurden. Im vergangenen Jahr stieg der Export in die USA deutlich, auf knapp 24.000 Tonnen. Aus diesem Grund sind die Niederlande mit Abstand der wichtigste Anbieter auf diesem Markt. Der Import aus China und Indien ist auch praktisch verschwunden. Im Jahr 2008 wurden fast 50.000 Tonnen aus China importiert.