In ein belegtes Brot zu beißen, nur um festzustellen, dass man ein Teil des Papiers in das es eingewickelt war mit abgebissen zu haben könnte bald keine unangenehme Erfahrung mehr sein. Essbares Papier, Membranen und Filme aus Materialien die perfekt an unseren Körper angepasst sind, sind eine immer beliebter werdende, ökologische Alternative zu traditionellen Verpackungsformaten. Zusätzlich sind diese auch eine Möglichkeit das Gewicht der Verpackung zu verringern (frische Lebensmittel, die mit einer essbaren und antibakteriellen Schicht aus einem weniger synthetischen Material als Plastik bedeckt sind) und verursachen weniger Abfall (essbares Papier endet in unserem Magen und nicht im Mülleimer). Einige dieser Systeme wurden bereits erfolgreich vermarktet; andere werden erstmal in Laboratorien weiterentwickelt.
Der Film, der die Haltbarkeit von Früchten verlängert
Ein Universitätsprojekt vom Chemiker Javier Osés hat im Jahr 2009 Pionierarbeit geleistet. Es führte zu der Gründung von Proinec, einem Betrieb mit Standort in Navarra, der natürlich Folien aus Ölen entwickelt. Der Überzug, dessen Design als Teil von Osés' Doktorarbeit begann, besteht aus "natürlichen Inhaltsstoffen wie Polysacchariden und Proteinen," und mach es möglich die Haltbarkeit von geschnittenen oder geschälten Produkten zu verlängern. "Die Folien verhindern die oberflächliche Verfärbung von Produkten wie Äpfeln, Birnen, Pfirsichen oder Mangos," erklärt er. "Im allgemeinen schützen Essbare Überzüge die Bissfestigkeit und Qualität der geschnittenen Produkte während der Lagerung, und vermeiden das diese zu Brei werden."
Die natürlichen Verpackungen, die Osés produziert, dessen anfängliches Project den Bancaja Young Entrepreneurs Award gewann, vermeiden außerdem den Transfer von Feuchtigkeit zwischen den Elementen eines Lebensmittels; zum Beispiel zwischen dem Pizzateig und den Belägen. "Die Nutzung dieser Beschichtungen könnte die Präsenz von komplexen Plastik verringern. Und in den Fällen in denen sie wirklich notwendig sind, kann man sie einfacher und besser zu recyclen machen."
Abbeißen, ohne Angst zu haben, Papier zu schlucken
Papier kann man essen. Zumindest das Papier von Do Eat; eine kleine belgische Firma, die essbares Verpackungsmaterial mit Geschmack produziert. "Unsere erste Idee war: Was, wenn wir nicht alles waschen müssten und es nach dem Snack keinen Abfall gäbe? Das wurde zu einer Art Vision," erzählt Daphné Mathy, Businessmanager der Firma. "Eine Vision, dass wir Menschen dazu bringen können ihre Konsumgewohnheiten zu ändern ohne es zu merken."
Um das zu erreichen, entwickelten die jungen Gründer von Do Eat, Thibaut Gilquin und Hélène Hoyois, ein formbares Material aus Wasser und Kartoffelstärke mit einer Konsistenz die stark genug war um Lebensmittel zu schützen. Sie entwickelten es als ein Abschlussprojekt im Jahr 2013, aber das Experiment funktionierte so gut, dass sie sich kurz darauf ihre "ökologischen Alternative" verschrieben. "Produkte zum Wegwerfen generieren Abfall und hängen mit einer Nutzung von Ressourcen zusammen," sagt Mathy. "Diese Produkte, die man nur einmal benutzt haben einen großen Einfluss auf die Umwelt." Do Eat gewann das 101Projets-Programm, ist co-gesponsert von Marc Simoncini, dem Erfinder von Meetic, und hat verschiedene Produkte im Sortiment: Papier zum Einwickeln von Hamburgern oder Sandwiches, Spieße, Beutel für Gebäck, und vieles anderes. Und wenn man sie knusprig möchte, kommen sie einfach nur kurz in die Mikrowelle.
Quelle: elpais.com