EU Produktion von wilden Pilzen gerade genug um Nachfrage zu decken

Die Produktion von wilden Spezies ist etwas, das sich nicht kontrollieren lässt, und das führt zu Ungewissheit über die erreichbaren Volumen pro Jahr. Nichts desto trotz "haben wir in den letzten zehn Jahren ein durchschnittliches Wachstum von 15% jährlich gesehen," so José A. Folgado, Manager der Firma Hongos de Zamora.

In jedem Fall ist Europa ein großer Abnehmer für Wildpilze und "obwohl wir auch in den Vereinigten Staaten, Kanada und Japan viel Umsatz machen, ist es noch nicht so regelmäßig," kommentiert Foldago. Tatsache ist, die große Nachfrage aus Europa limitiert die Verfügbarkeit in den Ländern außerhalb des Kontinents. "Wir müssen sichergehen, dass wir ein verantwortungsbewusstes Wachstum haben, und wir können nicht bestehende Kunden mit kleineren Mengen beliefern, um einen neuen Markt woanders zu eröffnen."

Das Hauptziel des Betriebes aus Zamora ist es, in der Lage zu sein, die Kunden in Frankreich, Belgien, den Niederlanden, Großbritannien, Deutschland, der Schweiz, Italien, Portugal und Spanien das ganze Jahr über beliefern zu können.

"Es ist wichtig zu beachten, dass die Hauptsaison auf der Nordhalbkugel für gewöhnlich im Herbst stattfindet, und neben spanischen und portugiesischen Produkten beziehen wir auch aus anderen Ländern, wie Polen, Bulgarien, Rumänien oder Serbien, damit wir die Belieferung unserer Kunden garantieren können."

"Insgesamt werden zwischen 800 und 1000 Tonnen Pilze im Jahr verschifft, sowohl frisch als auch gefroren," erklärt Folgado. Von dieser Menge sind zwischen 60 und 65% für den spanischen Markt vorgesehen. Der Preis ist höher als bei kultivierten Pilzen, da es sich um ein wildes Produkt handelt, welches anspruchsvolle Logistik mit sich bringt. "Der Durchschnittliche Preis liegt bei rund 20€ pro Kilo. Der Transport ist teuer, da das Produkt spezielle Begebenheiten benötigt, aber es lohnt sich."