Während der globale Gesundheitstrend weiter aktuell ist, steigt auch die Nachfrage nach gefrorenen Beeren und tropischen Früchten, da viele Menschen diese Dosen- und Trockenfrüchten gegenüber bevorzugen.
"Eines unserer beliebtesten IQF Produkte ist die Mango, welche meistens für Süßigkeiten, gefrorene Salate und Smoothies genutzt wird. Der heutige Endkonsument erwartet eine fein getrennte und gut aussehende Mango bei der Öffnung der Verpackung, aber die klassischen Einfrier-Methoden funktionieren nicht so gut beim Versuch ein Qualitätsprodukt ansehnlich zu verarbeiten. Daher glauben wir daran, dass IQF ein tolles Werkzeug ist. Aber es ist immer noch wichtig, dass das Produkt zuvor schon gut ist," teilte Carmen Popescu von OctoFrost Group.
Um gute, gefrorene Resultate mit der IQF Mango zu erreichen, hat das OctoFrost Team ein paar Tipps und Tricks, welche in sechs Hauptkriterien unterteilt werden können:
1. Kontrolle über Reife der Mango
2. Kontrolle über das Brix-Level
3. Richtige Werkzeuge für das Schneiden und Würfeln
4. Kühlen vor dem Gefrieren
5. Gute Dehydrierung
6. Eine ausgeglichene Menge auf dem Produktionsband
Obwohl diese Tipps auf allen Märkten funktionieren, gibt es trotzdem einige regionale Unterschiede die Probleme bereiten können.
"Das akzeptierte Brix-Level für Mangos, laut den internationalen Standards, liegt zwischen 11 und 14. In Asien jedoch kann das bis auf 22 steigen, was attraktiv ist aber den Prozess des Einfrierens erschwert," sagt Carmen.
"Es ist eine Wissenschaft die IQF Mango zu verarbeiten, weswegen wir Betriebe unterstützen, die die besten Methoden entwickeln wollen und dabei das Rohmaterial in Betracht ziehen und die Maschinen die genutzt werden."
Für weitere Informationen:
Carmen Popescu
OctoFrost Group
Tel: +46 42 33 22 60
Email: carmen.popescu@octofrost.com
www.octofrost.com